秋季乾燥多喝湯，教你做一道快手靚湯，清爽不膩，1次兩碗喝不夠。

秋天氣候乾燥，人體容易缺水，這時候要多喝一些湯湯水水來幫助身體補充水分。今天教你做一道簡單的快手靚湯，食材簡單，做法也簡單，酸甜的番茄、脆嫩的金針菇、嫩滑的豆腐，三種食材搭配在一起，味道融合於湯汁中，清爽開胃不油膩，暖暖的，喝起來特舒服。

1塊豆腐，1把金針菇，2個番茄，做出1道開胃靚湯，暖暖的，超好喝。做法超簡單，看一遍就能學會，小白也能變大廚，你要不要試試看呢

【所需食材】：番茄 2個，金針菇 1把，豆腐 1塊，小蔥 1顆，澱粉 100g，色拉油 1大勺，鹽 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.將豆腐改刀切成厚薄均勻、大小一致的塊狀。做這道菜最好是選用南豆腐，口感更加軟嫩細膩。

3.將金針菇切掉根部，清洗乾淨，從中間一分為二切開成段。小蔥清洗乾淨，選蔥綠部分切成蔥花。

4.番茄清洗乾淨，然後在底部切十字花刀，淺淺的切開表皮就可以了。

5.番茄放入盆中，然後加入剛煮沸的開水，將番茄浸泡一分鐘左右。

6.然後將番茄撈出，撕開外面的皮。開水浸泡過的番茄皮很容易就能撕下來了。

7.將去完皮的番茄改刀切成小小的塊狀，備用。

8.準備一個小碗，碗中放入澱粉，然後將豆腐塊放入碗中，表面裹一層薄薄的澱粉。

9.平底鍋燒熱，放入一大勺色拉油，然後將裹了澱粉的豆腐塊放入鍋中。

10.中小火，將豆腐塊煎至兩面金黃。南豆腐非常嫩，很容易碎，不要一直去翻動它，等到一面煎至金黃且定型之後，再翻面煎另外一面。

11.豆腐塊煎好之後，用筷子輕輕的夾入盤中，備用。

12.煎完豆腐的鍋不需要清洗，直接將切好的番茄放入鍋中。

13.小火翻炒，並按壓番茄，將番茄炒碎，炒出湯汁。加入一勺番茄醬炒勻，味道會更加濃郁。

14.然後倒入適量清水，轉成大火，將水煮至沸騰。

15.將金針菇和豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮大約兩三分鐘。

16.加入一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽和少許糖調味。

17.出鍋之前，表面撒一些蔥花，就可以盛入碗中，上桌享用啦。

【小貼士】：

1.番茄最好是去皮後在用，不然的話，加熱之後番茄皮會在湯裡，影響口感。不介意的話可以忽略。

2.番茄醬可以讓湯的味道更加濃郁，不建議省略。

3.南豆腐是石膏豆腐，質地軟嫩細膩，北豆腐是滷水豆腐，質地更加堅實一些。做湯建議用南豆腐，口感更好。

4.金針菇很容易熟，不要煮太久，否則就會失去脆嫩的口感，而且吃起來還會塞牙。

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