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秋季乾燥多喝湯,教你做一道快手靚湯,清爽不膩,1次兩碗喝不夠。

秋天氣候乾燥,人體容易缺水,這時候要多喝一些湯湯水水來幫助身體補充水分。今天教你做一道簡單的快手靚湯,食材簡單,做法也簡單,酸甜的番茄、脆嫩的金針菇、嫩滑的豆腐,三種食材搭配在一起,味道融合於湯汁中,清爽開胃不油膩,暖暖的,喝起來特舒服。

1塊豆腐,1把金針菇,2個番茄,做出1道開胃靚湯,暖暖的,超好喝。做法超簡單,看一遍就能學會,小白也能變大廚,你要不要試試看呢

【番茄金針豆腐】

【所需食材】:番茄 2個,金針菇 1把,豆腐 1塊,小蔥 1顆,澱粉 100g,色拉油 1大勺,鹽 1勺,生抽 1勺,蠔油 1勺。

【具體制作步驟】:

1.準備好所有的食材。

2.將豆腐改刀切成厚薄均勻、大小一致的塊狀。做這道菜最好是選用南豆腐,口感更加軟嫩細膩。

3.將金針菇切掉根部,清洗乾淨,從中間一分為二切開成段。小蔥清洗乾淨,選蔥綠部分切成蔥花。

4.番茄清洗乾淨,然後在底部切十字花刀,淺淺的切開表皮就可以了。

5.番茄放入盆中,然後加入剛煮沸的開水,將番茄浸泡一分鐘左右。

6.然後將番茄撈出,撕開外面的皮。開水浸泡過的番茄皮很容易就能撕下來了。

7.將去完皮的番茄改刀切成小小的塊狀,備用。

8.準備一個小碗,碗中放入澱粉,然後將豆腐塊放入碗中,表面裹一層薄薄的澱粉。

9.平底鍋燒熱,放入一大勺色拉油,然後將裹了澱粉的豆腐塊放入鍋中。

10.中小火,將豆腐塊煎至兩面金黃。南豆腐非常嫩,很容易碎,不要一直去翻動它,等到一面煎至金黃且定型之後,再翻面煎另外一面。

11.豆腐塊煎好之後,用筷子輕輕的夾入盤中,備用。

12.煎完豆腐的鍋不需要清洗,直接將切好的番茄放入鍋中。

13.小火翻炒,並按壓番茄,將番茄炒碎,炒出湯汁。加入一勺番茄醬炒勻,味道會更加濃郁。

14.然後倒入適量清水,轉成大火,將水煮至沸騰。

15.將金針菇和豆腐放入鍋中,蓋上鍋蓋,燜煮大約兩三分鐘。

16.加入一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽和少許糖調味。

17.出鍋之前,表面撒一些蔥花,就可以盛入碗中,上桌享用啦。

【小貼士】:

1.番茄最好是去皮後在用,不然的話,加熱之後番茄皮會在湯裡,影響口感。不介意的話可以忽略。

2.番茄醬可以讓湯的味道更加濃郁,不建議省略。

3.南豆腐是石膏豆腐,質地軟嫩細膩,北豆腐是滷水豆腐,質地更加堅實一些。做湯建議用南豆腐,口感更好。

4.金針菇很容易熟,不要煮太久,否則就會失去脆嫩的口感,而且吃起來還會塞牙。

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