野味總能引人加以遐想，無論是收穫野味的過程，還是品嚐野味的過程，都能讓人度過愉快的時光。不過要說一種野味，大多數人都會覺得不可思議。因為在大多數人眼中，綠藻，漂浮植物都是一種破壞生態的作物，常在河域或者湖泊裡氾濫成災，通常需要專業清理河道的環衛工固定時間去打撈，保持優美的生態環境。可要說他們是美味，那可能會讓人笑掉大牙。

在南方就有這麼一種水上野味，它就是浮萍中一種，人們把它叫蓴菜。蓴菜是是一種多年的水生植物，葉子主要漂浮在水面，跟浮萍是一個性質的。不認識的就直接把它當浮萍了。要說蓴菜這野味，最火的應該算浙江和江蘇了，至少在福建以南的省份不是很興吃這蓴菜。但蓴菜生長的地方不僅限於浙江和蘇州，在湖北大多數地區也有蓴菜，只不過沒有浙江和蘇州那邊吃的出名而已。

蓴菜的食用部分主要是嫩葉，在古代它就是一種珍貴野菜，口感不錯，但就是沒有半點味道，重口味的人或許就吃不慣了。蓴菜一般生長緊貼水面，人們在採摘蓴菜的時候為了方便會直接將其撈起來，然後挑起嫩葉部分，剩下的再丟進水裡帶下一次長出嫩葉再採摘。

在蓴菜的季節（每年的4月到10月份），蓴菜產量很大，每隔5到10天就可以採摘一次。懶人模式是每10天採一次，一次採摘量很大。不過蓴菜一般都是當地生產就當地消耗掉了，很少流入市場運輸到背的地方去。於是蓴菜成了浙江地區的一道特色名菜，想吃都得去浙江當地去。一是蓴菜是浙江盛產的野菜，二是浙江人對食用蓴菜有很長的歷史，可以利用蓴菜製作各種美食，可以滿足口味不一樣的各種吃貨。

截止目前，蓴菜還沒有正常商品或，除了浙江、江蘇當地農村的人常見，外地幾乎很少人見過。大多農村地區都是自給自足，只有遠方的客人來了才會拿出來待客。據筆者所知，目前蓴菜這種水草已被國家列為一級重點保護野生植物，除非是允許人工種植的可以採摘，野生的可不能隨意採摘了。

蓴菜作為珍貴的野生水生蔬菜，其食用價值很高，從其含量就能分析得出來，它酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，目前已被廣泛應用於食用和藥用之上。如果對蓴菜感興趣的，不妨去浙江或者江蘇等地親自品嚐一下。不知各位看官是否認識這蓴菜了，如果你認識它，那你就是幸運的，至少從目前來看，還是很少人見過的。