花椒是廚房裡必不可少的調料，做菜時只要放幾粒，既可以提味又可以去腥，是調味兒的佳品，今天教給大家一道菜，花椒就在其中，軟嫩的魚片配上麻香的花椒，入口爽滑，麻辣回香，更是一道暖心暖胃的一道菜——水煮花椒魚片，下面讓我們看下做法吧：

主料：草魚

輔料：金針菇、花椒、青筍

調料：幹辣椒、花椒、鹽、蔥姜、胡椒、澱粉、雞蛋、料酒

做法：

1、將草魚清洗乾淨，去骨片成片，魚骨不要扔，切成段放一旁備用。

2、魚片放在碗中，倒入料酒，少量的鹽，胡椒粉，取雞蛋的蛋清倒入碗中，這樣會使魚片更加爽滑，煮的時候不容易散。

3、再倒入適量的澱粉抓拌均勻，保證魚片的水分不流失。

4、鍋中倒油，油溫四成熱倒入花椒、幹辣椒翻拌均勻，再倒入蔥姜，翻炒後倒入青筍片，青筍出鍋後就可以出鍋裝盤。

5、鍋中倒入熱水，金針菇煮到變軟撈出，均勻的蓋到青筍上。

6、鍋中倒適量的油，油溫八成熱，把魚骨放進去煎，等到魚骨變色，再倒入清水，薑片和料酒。

7、水燒至沸騰，將備好的魚片放入鍋中，煮熟後撈出，均勻的放在金針菇上。

8、鍋中倒適量的油，倒入花椒爆香，再將花椒和熱油均勻的澆在魚片上，美味的花椒魚片就做成了。