餛飩好吃餡難調，這幾種餛飩的做法讓人一口就愛上

說起餛飩，大家都非常熟悉，餛飩是源自北方的一種傳統麵食，用很薄的麵皮包上少許餡料，煮熟後連湯食用。餛飩發展至今，成為受到福斯廣泛喜愛的一種小吃，在各個地方叫法也不一樣，比如在廣東稱為雲吞，在四川被稱為抄手。餛飩像餃子，但是又有比餃子薄很多的皮；餛飩也可以說是一碗湯，吃一碗也會讓人有飽腹的感覺。餛飩帶湯的做法是它最大的特色，餛飩鮮香，湯汁也是味美非常，尤其在寒冷的秋冬季節來上一碗，熱氣騰騰，既美味又暖胃。下面小編為大家介紹幾種餛飩的做法，其中主要是餡料的調製。

一、蝦仁餛飩

蝦仁味道鮮美，口感嫩滑，是做成餛飩餡料很不錯的選擇，將洗淨的蝦仁打成蝦泥，包成精緻的小餛飩，配上鮮美的餛飩湯，是非常誘人的美味。下面小編就為大家介紹一下蝦仁餛飩的做法。

所需材料：蝦、餛飩皮雞蛋、鹽、蔥姜、橄欖油。

製作步驟：

1、蔥姜全都切成末，將蝦洗淨剝掉蝦殼，去掉蝦線，將蝦仁完整地剝出來，放

入適量料酒以及蔥姜醃製片刻。

2、用料理機將醃製好的蝦仁打成蝦肉泥，沒有料理機也可以用刀背將蝦仁剁成

蝦泥，放入適量鹽、雞蛋清以及橄欖油，攪拌均勻備用。

3、取出餛飩皮，取一些餡料放到皮中，包起來輕輕一按一個餛飩就做好了，開

水下鍋，煮開後等餛飩都浮在水上時即可撈出享用。

二、鮮肉餛飩

這是我們最常吃的一種餛飩，沒有很特別的地方，但是味道鮮美，備受福斯的喜愛。其餡料調製也是非常簡單的，下面是它的做法。

所需材料：豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。

製作步驟：

1、將蔥切成段，姜切成絲；取半碗涼白開，將蔥段和薑絲放入水中，用手用力

將蔥姜捏出汁，擠到涼白開中，製成蔥姜水備用。

2、將豬肉剁成肉末，或直接放入攪拌機中打成肉醬，在豬肉餡中分次倒入少量蔥姜水，並攪拌均勻，加入適量鹽和生抽按照同一個方向攪拌。

3、取一個餛飩皮，放入適量肉餡，先對角折一下，再把左右兩邊向中間折即可。

4、鍋中放水燒開，放入包好的餛飩，注意不要一次放太多，防止粘連，碗中提前放入適量紫菜，出鍋後放入適量蔥花、鹽以及榨菜即可。

三、紅油餛飩

紅油餛飩顧名思義，就是餛飩中放入辣椒油、胡椒粉等做成的，這道餛飩看上去不像前邊的餛飩那樣清淡，讓人一看就胃口大開，尤其是喜歡辣的小夥伴們。下面小編為大家介紹一下這道紅油餛飩的做法。

所需材料：雞腿、餛飩皮、蔥薑蒜、鹽、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

製作步驟：

1、將蔥切成蔥花，蒜一部分切成末，一部分切片，姜切成薑絲和薑末備用。

2、將雞腿清洗乾淨，取下雞腿肉，剁成肉餡之後放入蔥薑末，倒入適量料酒，加入香油、鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。

3、鍋中放水，放入剩下的雞骨頭，加入適量蔥姜以及料酒小火慢煮，煮成濃稠的雞湯。

4、取一個餛飩皮，按照之前的步驟包成小餛飩，放入熬好的雞湯中煮熟撈出，不要放湯，加入適量蒜末、辣椒油以及胡椒粉攪拌均勻即可食用。

四、脆皮餛飩

這道餛飩又與以上的幾種做法不太一樣了，包餛飩的步驟還是一樣的，但是這道餛飩是採用炸的做法烹製而成，餛飩皮本來就很薄，經過油炸之後更是香脆可口。這樣的餛飩吃起來別有一番風味。

所需材料：豬肉、蝦、餛飩皮、油菜、蔥姜、香菜、生抽、料酒、鹽、香油、五香粉、花生油。

製作步驟：

1、蔥姜都切成末備用；將蝦處理乾淨取出蝦仁，將豬肉和蝦仁都剁成肉末，放入適量五香粉、香油、鹽、生抽、料酒，加入適量蔥姜攪拌均勻，再將青菜洗淨剁碎後放入肉餡中，倒入少許油，攪拌均勻備用。

2、將餛飩皮包入肉餡，包成餛飩。

3、將包好的餛飩上鍋蒸十五分鐘，蒸至成熟即可。

4、將電餅鐺中放入適量油，放入蒸熟的餛飩煎至金黃即可。

今天的幾道餛飩小編就為大家介紹到這裡了，喜歡吃餛飩的小夥伴趕快動手試試吧。