炒大白菜時，不要直接下鍋炒，多加“這一步”白菜又香又脆還好吃

秋冬季節，是大白菜豐收的時候，這個時候，白菜的價格比較便宜，因此很多的家庭都會買一些大白菜，囤起來慢慢吃。白菜是一種營養豐富的蔬菜，不僅營養價值高，而且所烹製出來的白菜美食，吃起來口感與味道也非常的不錯。因此非常受人們的的歡迎與喜愛。

關於白菜的做法有很多種，不僅可以炒著吃，而且還可以用來燉豬肉吃。大多數家庭中最常吃的一般就是炒白菜了。將新鮮的大白菜，下鍋後用油炒一下，味道不僅好吃，還特別的下飯。

炒白菜這道菜，看上去比較簡單，實際上要想炒出來的白菜味道又香又脆還好吃，那也是有竅門的。很多人平時在家裡炒白菜時，直接將白菜下鍋炒制，結果炒出來的白菜，吃起來口感不香也不脆，一點也不下飯。

那麼白菜怎麼炒才好吃呢？接下來小廚就為大家分享一下，關於炒白菜的技巧與方法。炒白菜時，不要直接將白菜下鍋炒，多加“這一步”炒出來的白菜又香又脆還好吃。

酸辣白菜詳細製作教程：

所需原料：大白菜500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，辣椒15克，米醋20克，白糖5克，食鹽5克，生抽8克。食用油20克。

第一步，首先我們將買回來的大白菜，剝掉外層的黃葉扔掉不要，留下新鮮的白菜葉，全部掰下來放入盆中用水沖洗乾淨。

第二步，將白菜葉全部控乾淨水分，用手將白菜葉撕成片，然後再將白菜梗用刀斜著片成薄片備用。

第三步，起鍋倒入時間很​清水，將水燒開後，先把白菜梗倒入鍋中焯水20秒，然後再下入白菜葉焯水5秒鐘後，撈出白菜過一下涼水。

第四步，另起鍋倒入少許的食用油，油溫燒至六成熱時，下入放入蔥薑蒜末，幹辣椒段，爆出香味來。接著將瀝乾水分的白菜葉倒入鍋中，用大火翻炒均勻。烹入適量的米醋，少許生抽，食用鹽，白糖，翻炒至白菜入味即可。

第五步，一道口感爽脆的酸辣白菜就炒好了。做法也是非常簡單的，這樣炒好的白菜又香又脆還好吃。炒白菜技巧分享：

炒大白菜時，最好不要將白菜直接下鍋炒，應該先將白菜下鍋焯一下水，焯水時加入少許的食用油，食用鹽，不僅能讓白菜顏色更翠綠，而且還能提前入味。並且這樣炒出來的白菜，吃起來口感爽脆又好吃。