炸臭豆腐乾，在南京美食圈中稱不上獨一無二的味道，無非香臭鹹辣，沒有靈魂的炸臭豆腐乾在南京很難立足！

而在珠江路的深巷中，一口炸了27年的油鍋卻給南京人帶去了一份有靈魂的炸臭豆腐乾。

手握長筷子在油鍋中來回翻滾臭豆腐的正是已經76歲朱奶奶。

朱奶奶可能做夢也想不到，自己炸了27年的臭豆腐，現在居然也成“網紅”了！抖音、微訊號、微博，在社交平臺的推動下，半個城的人都來朱奶奶的炸豆腐乾打卡了。

常言說，人紅是非多，朱奶奶和她的這口油鍋也不例外。隨著打卡的人越來越多，網紅的效應越來越強。網上關於朱奶奶的這鍋炸臭豆腐也有了各種評論。

有人說這是小時候的味道，持續為老奶奶打call。

也有另一種聲音，“吐槽”朱奶奶的這鍋炸臭豆腐乾“變味了”。

腿妹作為一個吃貨，坦白講在朱奶奶沒成網紅前還真沒去吃過！帶著好奇和疑問，腿妹也選在了工作日的下午去打了一次卡。

二十七年，守一個攤到守一個家

從浮橋站二號口出來，大約走了400米，就看見不遠處一豎排的隊伍了！這就到了朱奶奶的攤位了，不愧是“新生代網紅”，就連工作日的下午也擋不住前來打卡的吃貨。

吃貨們顯然是慕名而來，眾人在排隊時掏出了手機，開啟抖音，二話不說先整一段網紅視訊，代表自己來了。

在排了12個人等了近20分鐘後，終於到腿妹啦！

來之前就有聽說朱奶奶只賣三種炸串，臭豆腐乾、年糕、火腿腸。如此，小朋友才做選擇題，腿妹作為大人，當然是全都要！麻溜著一樣來一份！

三樣食材一共10塊錢，關於網上說的漲價，原來是在去年末的時候，臭豆腐是4元一串，年糕、火腿腸都是2元一串，這麼一說單個產品的浮動也只有1塊和5毛錢。

至於這樣的價格是否貴，又是否划算，腿妹覺得這也是仁者見仁智者見智罷了。既然想吃，當然還是過嘴癮比較重要啦！

奶奶坐在小凳子上，熟練的將食材散入油鍋中，一旁站著的是她的二兒子。他需要負責記好每位客人點的單，取走瀝完油的食材，按照客要求刷上不多不少得醬料，裝袋，遞給客人。

等待炸串出爐的功夫，腿妹跟朱奶奶和他的兒子聊了起來，畢竟這麼一個攤位一守就是27年。雖然成為網紅後關於朱奶奶的故事早有耳聞，但真實來到腿妹還是有些好奇。

奶奶原是揚州人，丈夫很早就過世了，四十多年前她帶著兩個還不夠年齡上小學的孩子，輾轉來到南京。

想在異地發展不是那麼容易的事，奶奶曾在建築工地裡幹活，拎水泥，也做過一陣子保姆。將將五旬，沒有養老保險，奶奶便開始琢磨著做點小買賣。

那時臭豆腐串在南京很流行，奶奶有樣學樣的也擺了起來。

誰也不曾想到，這一擺就是27年！兒子不僅長大，孫子也出生了。

回憶起孩子小時候，朱奶奶主動提起了臭豆腐乾的價格，27年的時間裡， 從最初一塊錢買好幾串，到現在的5塊錢一串。

朱奶奶倒沒有避諱漲價，但是與網紅效應無關。幾十年間，行情變了很多，家裡人的生活水平也需要提高。另外，現在因為成了“網紅”，朱奶奶出攤時間和備貨量都隨之提高，如此成本就也所增加。

忙活著的二兒子說，朱奶奶就是個閒不住的性子，每天時間一到奶奶就開始催促他出門了。有時候天氣不好，奶奶還非要出攤，說是怕有人辛苦趕來卻空手而歸。

現在，如果下雨，大家就別來了，朱奶奶真不出攤了。

炸臭豆腐乾，朱奶奶的C位產品

說話間，腿妹點的炸串早已出鍋，在朱奶奶這兒不用擔心臭豆腐乾不是現炸，畢竟這麼多人排著隊，每鍋出來，必光！

朱奶奶熟練的拿著竹籤和筷子，將十塊臭幹串在了一起，然後放在油架子上瀝油。

說起這三樣，其實早年只有炸臭豆腐乾一樣，火腿腸和年糕算是與時俱進的產物了。在油的作用下，食材微微泛黃，食慾從嘴角溢位。

澆一層甜醬，再灑上一湯勺辣汁，在配上內裡水汪汪的臭豆腐……一想到那種爆汁的口感，哈喇子根本控制不住啊。

臭豆腐口味沒有讓人失望，外脆裡嫩，香而不臭，是南京人的口味。關鍵是醬汁，雖然有些許鹹鮮，但也在福斯接受為範圍。

咬上一口汁水裹著醬汁一起，混著豆製品的香味，也是滿足了。

年糕也是一大特色，這絕對是腿妹吃過撒最多黑芝麻的炸年糕串了。

醬澆在年糕上，藉著醬的粘稠，讓年糕表面附著厚厚一層芝麻。

從口味來說，年糕不算是朱奶奶的強項，咬上一口，在濃香的黑芝麻襯托下，卻是有些硬的表皮。或是火候沒把住，有些老了。

但是，如果你想吃有嚼勁的年糕，也不妨一試，黑芝麻是真香！

最後一樣，作為炸串界的C位，火腿腸算是中規中矩。

朱奶奶的火腿腸不是現炸，所以當二次回鍋後也會有點老，但好處就是，外皮會更酥脆，就是水分太少，有些幹了。

老奶奶臭豆腐乾沒有了老奶奶，便只能剩下平平無奇的臭豆腐乾。奶奶沒有了臭豆腐攤，也只是一個平平凡凡的老太太。

但是歷來能夠傳承的都是手藝，歷經歲月考驗的味道，正式童年小吃的魅力所在。

有時候我們時常去追尋的並非味道本身，而是味道背後所帶來的那份心境。

像腿妹一樣，嘴巴過癮才是硬道理！話說，明天有約的嗎？又想吃炸串了……