不同的季節，吃不同的海鮮。10月份的金秋，魚市場裡又有這種豆腐魚賣了，它是魚但是沒有一根硬骨，通體晶瑩潔白呈半透明狀，肉鬆軟，含水分高，此魚只有一條主骨，並且主骨柔軟，其魚的魚骨細軟如鬍鬚，吞進喉嚨裡一般也不會卡住，很適合老人，孕婦，小孩吃，連裡面的魚骨和魚刺都能直接吃掉。大家認識這種魚麼？

這種魚產自南海、東海和黃海南部沿海地區的，8塊錢一斤，關於它的叫法有很多，有叫龍頭魚，還有一個別稱叫豆腐魚，意思是它像豆腐一樣滑嫩一碰就容易碎掉，在我家鄉稱這魚為"鼻涕魚"，意思就說這魚像流出的鼻涕，一坨軟趴趴的，雖然聽起來蠻噁心的，哈哈，但吃起來的口感和味道都是很美味的。

肥美新鮮的豆腐魚，很多時候我是喜歡炸著吃的，酥酥脆脆軟軟，但最近怕上火所以換種做法，除了炸起來，清蒸也是最掠奪人的味蕾的一道美味，因為它的魚肉非常的嫩，其它的做法會弄爛魚身，魚散了可不美觀了…所以還是清蒸的好！豆腐魚味道極為鮮美，只需加點胡椒粒和醬油一起清蒸就非常完美了，胡椒暖胃，平時吃點也挺好的，最主要做法超級簡單，沒有任何技術含量它的細骨是軟的，軟軟滑滑，對那些不善吃魚的人或者小孩子來說，吃這個魚不怕魚刺會卡喉嚨，輕輕一吸就能把肉吸走，只剩下骨頭，所以每次做一大盤都不夠吃。

胡椒粒蒸豆腐魚

【材料】：龍頭魚（豆腐魚） 6條、白胡椒 1小把、香蔥 適量、姜 適量、生抽 4湯匙、油 1湯匙、鹽 半茶匙

【做法】：準備材料，洗淨待用，豆腐魚殺的時候一般剁掉魚頭的，因為牙齒比較鋒利！怕不怕？不過這個一般攤主都會代勞的；

2、把白胡椒用水沖洗一下，然後用刀把胡椒拍扁，壓碎，一定要壓碎，要不胡椒的香味出不來；

3、把魚沖洗乾淨，然後用廚房紙吸乾水分，淋入1湯匙油，放入鹽，用手抓勻；

4、淋入生抽或者蒸魚豉油；

5、撒上胡椒碎，鋪上一層薑絲；

6、鍋裡水燒開，水開後把魚放入鍋內，隔水大火蒸10分鐘即可關火，最後撒上蔥段，蓋蓋燜1分鐘就可以出鍋了；

準備開吃，超級嫩滑鮮美，入口即化，最符合此魚的特徵，沒有一點腥味~

【小提示】：蒸魚的時候一定要熱水下鍋，水開後再放進去。