“你好，店裡這圓夢水餃可以打包吧？”

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頭伏臨近，京城老字號名店砂鍋居的訂餐電話已經爆線，餐廳的圓夢水餃迎來一波預訂熱潮。

砂鍋居圓夢水餃

據了解，圓夢水餃是砂鍋居根據北京人的口味，用圓夢燒餅的餡料，特別烹製的一款純手工水餃，雖然推出後就受到顧客的好評，但是出乎店家的預料，今年迎來預訂的熱潮。夏季暑氣漸濃，店家建議大家合理安排好購買方式，靈活通過提前預約、打包外賣等方式安排好出行。

“可能是比較符合大家的口味吧，”正在砂鍋居點食圓夢水餃的王女士告訴小編，“加上口彩好，所以我們家特別喜歡。”

據砂鍋居不完全統計，預訂圓夢水餃外賣的顧客，大多都是北京的老顧客，對此款手工水餃的口味十分偏愛；也有因為口彩好，等待成績的部分高考家庭預訂。砂鍋居也為了方便顧客購買，為顧客提供了成品、半成品的圓夢水餃銷售，顧客提前預訂，就可以選擇自己喜歡的購買方式。

曲園酒樓的東安雞水餃

說起頭伏，北京城裡最具特色的水餃還有像曲園酒樓的東安雞水餃。這款水餃，是店裡的“千年名菜”東安雞作為餡料，再由中國烹飪大師張景嚴大師親自調味烹製而成。因為其口感多了微酸、微辣、微麻的口味、口感，兼顧花椒、辣椒誘人食慾，利於伏天避溼氣，同樣迎來頭伏的紅火。

什剎海美食明珠烤肉季則是用菠菜汁、黃米、黑米等調色，推出了牛肉三鮮餡料的五彩水餃，頭伏當天點“國家級非遺”烤肉季烤肉可以免費吃到這款頭伏的五彩水餃。

烤肉季的五彩水餃

“我們結合了伏天飲食需要多種食材搭配的特點，”烤肉季經理魯建偉介紹，“用天然的食材調色烹製而成五彩水餃。”

此外，像又一順、柳泉居、峨嵋酒家、鴻賓樓、烤肉宛、西來順、長椿街馬凱餐廳等老字號，為了方便周邊居民購買，都在頭伏當天添上水餃。