大家好，最近有一些粉絲給我反映了一個問題，這個問題也是我之前經常遇到的。粉絲告訴我說，他們自己在家發麵的時候，發麵不僅速度慢，而且面也被髮酵的很不好，想要我給他們分享一下，發麵時的技巧。

對於發麵的技巧，我前兩天在一位麵點師傅那裡，剛好學到了一些。麵點師傅他們在發麵時的時候，和麵和發麵都是有技巧的，尤其是在和麵的時候，千萬不要只放入酵母粉，多加入幾滴的它，就能讓面分分鐘發滿盆，而且做啥都好吃。

平時和麵的時候，酵母粉是肯定要加入的，在對酵母粉進行購買的時候，一定要選擇高活性的酵母粉進行購買，這樣酵母粉中的酵母菌才更加豐富，麵粉才會被髮得更好。除了加入酵母粉以外，還要加入幾滴白醋。

麵粉中加入酵母粉和白醋以後，我們還要往麵粉中加入適量的清水，清水要慢慢去進行加入。直到麵粉被慢慢攪拌出棉絮狀以後，下手揉成一個光滑的麵糰，記住麵糰一定要多揉上一段時間，讓其充分融合酵母粉，白醋。

等八分鐘時間到了以後，我們可以開啟蓋子看一看，這時的麵糰已經被髮酵的很蓬鬆，輕輕一扯裡面滿是蜂窩狀，證明麵糰已經發酵的很成功。這時的麵糰，我們還要繼續揉捏一會，才能用來製作麵食。

麵粉中加入白醋去進行發麵，相信多數人還有一個疑問，那就是發酵出來的麵糰，口感不會發酸嗎？其實這個問題完全不用擔心，因為麵食在製作的過程中，隨著溫度升高，白醋就隨之揮發了，完全沒有任何影響。