我小的時候家裡有一條漁船，爸爸是靠打魚為生的，他是一名經驗豐富的船長，兒時的記憶中家裡雖然普通可是卻不愁吃穿，餐桌上都少不了海鮮，魚和蝦小的時候真是沒少吃。所以我的個子在同齡人當中也是比較高的，鄰居們都開玩笑說我不是爸爸媽媽的孩子，他們都挺矮，我卻長得很高。其實，就是在長身體的時候營養補得好。

大蝦是我小時候的最愛，媽媽一般都是給我們煮一煮就直接吃了，其實大蝦的做法有很多種，煎、炸、炒、都很好吃，今天教大家做一道避風塘炒蝦，避風塘炒蝦是一道港式美食，現在越來越多的港式美食也漸漸受到了大陸人民的喜愛。入伏後由於天氣太熱導致很多人沒有精力，腰膝痠軟，大家可是嘗試一下這道菜，經常吃身體就會有所改善。

【菜品】：避風塘炒蝦

【配料】：鮮蝦20只、大蒜5瓣、大蔥段適量、薑片3片、麵包糠1碗、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、澱粉少許、

【烹飪步驟】：

1、把鮮蝦用剪刀剪掉蝦鬚，用牙籤在蝦背三四節的位置挑出蝦線，然後清洗乾淨，放在碗中，加入適量料酒一勺鹽、少許胡椒粉、蔥段薑片醃製15分鐘。

2、醃製好的蝦表面沾一層澱粉，澱粉不用多，薄薄的一層就可以了。鍋中燒油，油要多一些，筷子試一下油溫，筷子表面冒出細小的氣泡就可以下油鍋炸蝦了。

3、炸到蝦的表面稍微變黃撈出來，等到油溫熱到八成的時候再下鍋炸，炸兩遍蝦外酥裡嫩。

4、炸至蝦的表面金黃撈出來控油備用。

5、 把大蒜切碎成蒜末，另起鍋燒油，然後放入蒜末炒香。

6、 再倒入麵包糠翻炒，炒到麵包糠金黃。

7、再把炸好的蝦倒入鍋中，翻炒，讓蝦的表面沾滿面包糠，然後就可以出鍋了裝盤了。

【烹飪貼士】：

1、蝦線和蝦鬚要處理好，蝦線是蝦的排洩物如果不處理非常影響口感。

2、炒麵包糠的時候要注意下火候，小火慢炒微微變色即可，炒大了麵包糠炒糊了。

3、蝦是補鈣極好的食物，老人小孩產後婦女都容易缺鈣，經常吃蝦可以補鈣。鈣元素充足身體就不會經常乏力，就不會感到腰膝痠軟。

4、小孩經常吃蝦可以幫助長高個，還健腦。

【文案編輯】：目海食王小廚