三伏天，是一年中最潮溼、悶熱的日子，是我們腸胃最薄弱的時節，當然要吃點好的時令菜。蒜薹，是很多人家中必備的蔬菜，夏天吃起來非常開胃爽口，而且對人體有很好的保養的作用，營養價值很高。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素，能促進大腸通便，蒜薹中也含有大蒜素等，口感有點類似大蒜的辣，但是也不是很刺激性的，其實這種辣元素可以抑制多種等細菌的生長繁殖，所以在平常的飲食中，應該多吃像蒜薹這樣可以增強人抵抗力的食物。

最近天氣變得愈發悶熱，也越來越沒有胃口吃飯，做一份蒜薹炒肉末，吃起來開挺開胃的，蒜薹與肉最搭配，切成小丁，與肉末一起炒更加入味，有肉末之鮮美，亦有蒜薹之嫩滑，炒好的蒜薹肉末一勺勺舀入碗中，別提多下飯了，連孩子也特別愛吃呢~做法簡單快手，營養豐富，現在我們就來看看這道菜的具體制作方法吧！

【材料】：蒜薹 適量、豬肉28克、蒜適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖少許

【做法】：1、豬肉用料理機攪拌碎，肉餡中放入生抽、澱粉、糖、鹽，用勺子攪拌均勻醃製20分鐘以上；在醃肉這一步可以放入老抽，如果喜歡蒜薹更入味上色的在炒蒜薹時再放老抽。

2、鍋內倒少許油，熱鍋冷油放入肉末翻炒散，炒熟後裝起備用；

3、蒜薹切1釐米左右的小丁，鍋內重新倒入少許油，炒香蒜末、大蔥，放入蒜薹翻炒；

4、待蒜薹粒炒至變色後，再倒入炒好的瘦肉翻炒幾下；

5、加入一點鹽，淋入老抽，如果喜歡吃辣的可以放點辣椒，或者郫縣豆瓣醬來調味道。

6、炒到肉末上色炒均勻即可關火盛出；

盛出，入盤，色香味俱全的蒜薹炒肉末，無美顏無濾鏡，加上香噴噴的米飯， 簡直不要太爽哦！

【小提示】：

1、白糖用來提味的，不喜歡可以不放，喜歡辣的可以多加小米椒。

2、建議肉比蒜薹量少，蒜薹味就會比較重，更好吃。肉多了會掩蓋蒜薹的味道，不建議肉放太多。