20年麵點師教你蒸饅頭技巧，多加一點“它”饅頭又暄又軟還好吃

北方人普遍都比較喜歡吃麵食，無論是早餐，午餐，還是晚餐，幾乎每一餐都離不開面食。關於麵食的種類有很多，其中饅頭是人們最常吃的傳統麵食之一，剛蒸出來的饅頭又白又暄軟，吃著既筋道又好吃，尤其是抹上辣椒醬或者配著鹹菜一起吃，實在太美味了。

雖然說很多人都愛吃饅頭，但是卻不懂蒸饅頭的做法，由於不懂蒸饅頭的技巧與方法，所以平時在家制作的饅頭，經常會出現有開裂、塌陷的、蒸糊的情況。

蒸饅頭的做法看似簡單，實際上大有講究，20年麵點師教你蒸饅頭的技巧，發麵時多加一點“它”蒸好的饅頭又暄又軟還好吃，學會以下技巧與方法，保準新手也能蒸出既暄軟又白胖的饅頭。

蒸饅頭技巧以及製作過程

所需原料：麵粉500克，40度溫水200克，酵母粉7克，白糖12克。

詳細製作過程：

第一步，首先準備一個乾淨的小碗，然後倒入7克酵母粉，10克白糖，再倒入適量的溫開水，然後用筷子將酵母粉，白糖一起攪拌融化後備用。

第二步，準備一個乾淨的盆，倒入500克麵粉，然後將提前攪拌好的酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻，將麵粉攪拌至面絮狀時用手揉麵，一直揉至麵糰光滑即可。

第三步，把揉好的麵糰用保鮮膜蓋住，放到溫度比較高的地方進行發酵，麵糰發酵至原來的兩倍大時即可，發好的麵糰用手一扯會出現蜂窩狀。

第四步，麵糰發酵好以後，取出來放入案板上撒上少許的乾麵粉，用手反覆將麵糰揉搓排氣，將麵糰再次揉至光滑狀時，接下來就可以開始製作饅頭了。

第五步，把揉好的麵糰先搓成長條狀，然後再用刀分割成大小均勻的面劑子，撒入少許的乾麵粉防止粘連，取一個面劑子用左手按壓右手揉，揉幾個回合後收口團成饅頭狀。

第六步，把所有的面劑子都製成饅頭生胚，再將饅頭生胚放入溫水鍋中進行二次醒發10分鐘。經過二次醒發後，蒸出來的饅頭才更加香軟好吃。

第七步，開大火蒸饅頭，等水開後蒸18到20分鐘左右關火。關火後切記不要立馬開啟鍋蓋，再燜3~5分鐘之後再開啟鍋蓋取出饅頭，這樣做的目的是防止饅頭出現塌陷的情況。

蒸饅頭技巧總結

一，蒸饅頭髮面時不要只加酵母粉，應該再多加一點白糖，不僅可以起到快速發麵的效果，而且蒸好的饅頭口感更加的好吃。

二，揉麵時儘量要多揉一會，大約需要揉15分鐘左右，麵糰揉的越久，蒸好的饅頭吃著口感更加筋道。

三，饅頭上鍋蒸熟後，別急著開啟鍋蓋，再燜3至5分鐘，這樣饅頭就不會回縮塌陷了。

掌握以上技巧與方法，保準你以後在家蒸出來的饅頭，又暄又軟還好吃。好了，今天的美食技巧就先分享到這裡，關於蒸饅頭的技巧與方法你學會了嗎？歡迎您發表自己的觀點與想法。#雲梯計劃#