天氣熱的時候，大家都喜歡吃一些比較清爽的菜餚，比如說涼拌黃瓜、清炒絲瓜等等，這種菜餚既能夠開胃解膩，同時又可以為身體補充足夠的營養。而說到清爽類的食材，不得不提的就是佛手瓜，它是一種味道非常清香，口感十分脆嫩的食材，無論是炒制還是直接食用都非常美味。其實，佛手瓜不僅好吃，它的營養價值也相當高，其中含有的蛋白質和鈣是黃瓜的2倍之多，可以說是一種既美味又很有營養的食材，特別適合家常烹飪食用。夏天，最該吃的不是黃瓜，而是它，提高智力，孩子更聰明。
家常烹飪佛手瓜時，比較常見的就是炒制，或者清炒，或是搭配一些其它食材，那麼今天要為大家分享的是一道佛手瓜炒肉片。清爽的佛手瓜，搭配一些濃香的豬肉片，既能夠提升正道菜餚的營養價值，同時又可以讓佛手瓜吃起來香味更加濃郁，非常適合炎熱的夏季食用。下面就來具體跟大家說說這道菜餚的烹飪方法，同時附上肉片嫩滑美味的小妙招，喜歡這種快捷爽口菜餚的朋友們，一定要學學哦！
【佛手瓜炒肉片的製作方法】
材料：佛手瓜2個，瘦肉200克，大蒜3瓣，蠔油1勺，鹽、澱粉、料酒、生抽適量
第一步：準備一些新鮮豬肉，先進行提前處理。選購豬肉時，建議大家選擇裡脊肉或者是梅花肉，這些部位的肉相對比較嫩，通過簡單的醃製就可以達到非常嫩滑的口感。將新鮮的瘦肉清洗乾淨之後，然後切成厚薄均勻的片狀，之後放入到碗中，加入一些鹽、料酒、生抽、澱粉，醃製20分鐘左右。醃製的時間不用太長，主要是為了讓豬肉入個底味，同時增加其嫩滑的口感。
第二步：將佛手瓜清洗乾淨之後，把裡面的核去掉，然後切成薄厚均勻的片。處理佛手瓜時，儘量不要去皮，這樣能夠保持其爽脆的口感。不過，在清洗時一定要注意，儘量多浸泡一會，徹底去掉表面的農殘。
第三步：炒鍋燒熱之後，倒入一些食用油，然後把大蒜粒放入爆炒幾下，倒入肉片，炒肉片的時候，一定要大火快速炒，這樣才能夠鎖住肉片當中的水分，肉片吃起來也會更滑嫩。如果說炒制的時候火候太小的話，肉片當中的水分流失，其吃起來會比較乾柴，整體的口感和味道都會大打折扣。當肉片已經完全變色之後，將佛手瓜倒入鍋中，快速進行翻炒。
第四步：在鍋里加入少許的鹽，放入一勺蠔油，然後翻炒均勻之後，即可盛出來。
小貼士：
烹飪佛手瓜炒肉片這道菜餚時，由於裡面加入一些蠔油，加上肉片已經提前進行醃製，因此放入鹽一定少，如果放入的鹽太多，整體的菜餚鹹味就會特別重，吃起來不夠健康。同時，由於佛手瓜的成熟速度很快，所以在炒制時要注意進行大火爆炒，而且時間不宜太長，這樣炒出來的佛手瓜才好吃。
