大家好，我和我的家裡人都特別愛吃麵食，尤其是在早上的時候，就喜歡做一些麵食來進行食用。每天早上不是吃麵條，就是吃包子、饅頭等，所以今天我就要給大家分享一道，我家人都愛吃的麵食。

今天分享的麵食，是一道早餐餅的做法，這道早餐餅是以前在樓下阿姨那裡學來的。阿姨在我們這裡賣早餐餅，已經有了快10年，做出來的早餐餅，味道真的很棒，讀書時幾乎每天都在吃。

早上愛吃早餐的你們，今天這道早餐餅，就跟著我一起來看一看吧！製作的方法還算是很簡單的，一碗麵粉往裡面倒入滾燙的開水，再通過自己的簡單製作，就能讓其變成美味的早餐餅，酥脆又好吃、非常可口。

【早餐餅】

【製作食材】麵粉，食鹽，食用油，芝麻

【方法及步驟】

1、首先準備一個平底鍋，鍋中加入100毫升的清水。大火將水燒開以後，要往開水中加入200克左右的麵粉，並用鍋鏟對面粉進行攪拌，把麵粉攪拌出小顆粒狀就可以了，記住麵粉一定要採用開水和麵。

在製作眾多烙餅的時候，開水和麵是非常關鍵的，烙餅並不像製作包子、饅頭那樣，要採用溫水和麵。使用開水和麵，是讓烙餅口感酥脆的關鍵，餅在烙制的過程中，才能讓餅被烙得很酥。（冷水、溫水和麵，不適合製作烙餅）。

2、接著要下手對面粉進行揉搓，把麵粉揉成麵糰，在揉的過程中，要小心燙噢，最好等麵粉冷上幾分鐘，再揉。揉好的麵糰，需要醒發5分鐘再取出，並放到案板上多揉上一會兒，直到麵糰被揉出面筋為止。

接著把麵糰搓成長條，再用刀切成大小相同的面劑子，200克的麵粉，分成四個等分就可以了。製作好的面劑子，需要再次揉搓，將其揉圓後，再用手把它按壓成餅狀。家裡有擀麵杖的話，最好藉助擀麵杖，將其擀得越薄越好。

3、準備半碗麵粉，麵粉中加入一勺黑芝麻，再淋入熱油攪拌均勻，製作成油酥。準備好的油酥，要用湯勺均勻的抹到麵餅上。然後揉圓形，一個餅胚就做好了。

製作好的餅胚，需要二次醒面10分鐘。然後用擀麵杖再次將其擀薄，並準備平底鍋，鍋中刷上一些食用油，再把準備好的麵餅加入鍋中，小火進行慢烙。在烙餅的時候，要用筷子、鏟子不停翻烙，並每隔半分鐘翻面一次，將麵餅烙到兩面金黃就可以了。

【小貼士】

1、製作烙餅，不管你做的是哪一種型別的烙餅，開水和麵一定要把握好，冷水、溫水都是忌諱的。

2、製作好的餅胚，記得讓它醒發上一小會兒，這樣餅在烙制的時候，更容易酥脆。

3、烙制好的烙餅，記得趁熱食用，這時味道是最好吃的