豬腳是大家生活中經常吃的，做好的豬腳，吃起來滿嘴留香，實在是太美味了，豬腳營養豐富，有很多的膠原蛋白，是美容的一道美食，但是生活中，一些小姐姐們，經常因為豬腳太油了，所以不怎麼吃豬腳，其實只要豬腳的做法對了，就不會有油膩的感覺了，今天教大家一個做豬腳的方法，豆乾豬腳，做出來的豬腳營養美味，下邊就是教程，喜歡的趕緊跟著教程一起來學習一下吧！

【豆乾豬腳】

【製作食材】豬腳，澱粉，生抽，老抽，蠔油，料酒，豆瓣醬，白糖，胡椒粉，蔥段，薑片兒，雞蛋，食用油，豆乾，蔥花

【製作步驟】

1、首先把準備好的豬蹄切成小塊，切成大小適宜的小塊比較容易入味，吃起來也比較方便，豬腳放在碗裡，在碗中加入澱粉，用手抓勻。

2、倒入清水，再次清洗，用手反覆搓洗，洗到水變得非常渾濁，把豬蹄兒控幹水分撈出放在一個乾淨的碗裡邊，加入生抽，少量的老抽上色，放入適量的蠔油，料酒兩勺，黃豆醬，一勺白糖，再來點胡椒粉，加入蔥段和薑片兒。因為調味品都是鹹的，就不用加鹽了。

3、用乾淨的手充分抓勻，讓每一個豬腳上邊都沾上調料，抓勻後醃製20分鐘。醃好後把豬腳挑出來，放在另一個碗裡。剩下來的料汁兒，先不用倒掉，碗裡準備兩個雞蛋，把蛋液均勻地倒在豬腳上，加入40克澱粉，用手抓勻，讓每一塊兒豬腳上都裹上蛋液。

4、起鍋燒油，油溫六成熱，下入豬腳，中間用筷子翻動，炸到豬腳表面發紅，豬皮微微卷起來就可以啦，炸時間太長了，豬皮表面太硬了，要控制好炸豬腳的時間和火候，這是很關鍵的一步。

5、把炸好的豬腳的油控乾淨，放在盤子裡，準備好一會用。準備幾塊兒豆乾兒切成塊兒，把豆乾兒均勻的擺在盤子裡邊兒，上邊兒放上炸好的豬腳，準備好的豆乾太大的話，一切四塊就好了，太小的話就不要切了，直接擺放在盤子上就可以了，豆乾的大小不用太小。

6、把剛才剩下的料汁兒澆在豬腳上面兒。水開放進蒸鍋，水的量一定要加足。中火蒸一個小時。

7、時間到把豬腳拿出來，撒上一點蔥花。一道美味的豆乾豬腳就做好啦。吃起來肉香爽口，營養解饞，喜歡的趕緊試試吧！

【小貼士】

1、用澱粉洗過豬腳以後，要多用清水洗幾次，儘量把豬腳上的澱粉都洗乾淨，洗乾淨的豬腳要把豬腳上邊的水分控乾的差不多了，在進行下一步活動。

2、油溫六成熱就可以了，油溫太高了，放進去豬腳，不好掌控豬腳炸的程度，豬腳

容易炸糊了，要時不時地翻動豬腳，保證它每一面都均勻受熱。

3、在把豬腳放入油鍋裡的時候，一定要注意安全，不要讓油濺到手上。