#「閃光時刻」主題徵文 二期#

夏日冷盤怎麼拌最簡單，我的答案是不動火，只要把食材和調料拌一下就可以食用最為愜意。符合這一特點的挺多像涼拌黃瓜、涼拌蘿蔔絲、涼拌胡蘿蔔、涼拌松花蛋等都是。今天我們把涼拌松花蛋做一下細節變化，吃起來更爽朗，一道夏天的醒酒菜。所以叫它“涼拌醒酒松花蛋”，這大家應該沒意見吧。

前兩天粉絲問我說：無鉛松花蛋是真的無鉛嗎？我的答案是，沒有正真意義上的無鉛松花蛋。，因為無鉛是無法做成松花蛋的。我們知道做松花蛋的時候外表裹得有一種物質叫黃丹粉，它的主要成分就是氧化鉛，其作用是讓松花蛋產生漂亮的花紋。實際上說的無鉛松花蛋只是含鉛量符合國家一些硬性標準的松花蛋，在人體可接受範圍，食用是健康的，所以也沒必要為這個傷腦筋。

松花蛋不但顏色喜人，而且食用後營養價值也相當不錯。在《隨息居飲食譜》中就記載：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”把松花蛋的營養價值用簡短的一句話介紹的比較全面。現代營養學者也認為松花蛋有清熱去火的好處，很是適合夏季這樣的熱天食用。

現在松花蛋開發出了很多的食用菜譜，在以前吃松花蛋沒現在這麼講究，都是直接切開蘸醋開吃。以前的松花蛋也比較硬，吃起來沒有現在松花蛋的滑嫩感，整個就是一個硬化的荷包蛋。今天這種吃法也是飯店常見的涼拌方式，搬到家裡的簡約模式，做法極為簡單。

花樣涼拌松花蛋，拌出捨不得吃的美，生活不能輸在細節上！

涼拌醒酒松花蛋

食材：松花蛋3個，黃瓜半根，小米椒2根，蠔油1勺，醬油2勺，香油1勺，蒜末4瓣，鹽適量，陳醋2勺，白糖1小勺，雞精適量，香菜少許。

一、松花蛋去殼，然後用切蛋器切成4瓣，或者6瓣都可以，然後裝盤擺好一週，盤子中間留出空餘。

二、黃瓜用削皮器削成長長的薄片，這裡大概需要8～9片即可。

將削好的黃瓜片用手卷起來，然後豎立在盤子中間的部位，圍成圈。

三、把小米辣切碎末、香菜切碎、蒜切蒜末放入碗中，調入蠔油、醬油、香油、鹽、陳醋、白糖、雞精，攪拌均勻。

四、把調好的料汁，均勻淋在碼好的松花蛋和黃瓜上面即可完成美味。

松花蛋去熱解暑，黃瓜中含有的葫蘆素C，可提高人體免疫力，要是選擇的老黃瓜，會含有有豐富的維生素E，有著可起到延年益壽、抗衰老的好處。另外黃瓜中所含的黃瓜酶，具有極強的生物活性，可促進機體的新陳代謝，無論下酒還是下飯都是極好的食材。

鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情演繹深藏已久的鄉情味！