香辣雞爪

做出來非常好吃！裡面的香料可以用燉肉香料包代替。

用料：

雞爪500g，香菜3株，蔥3段，姜4片，蒜5瓣，生抽120ml，陳醋5ml，郫縣豆瓣醬1勺，白糖1勺，鹽適量料酒20ml，啤酒500ml，幹辣椒6個，花椒30粒，桂皮2小塊，大料2個，香葉2片，多香果2個

香辣燒雞爪的做法：

雞爪剪去指甲，香菜切大段。

冷水下雞爪，放一片姜，少許料酒。大火煮開，中火煮30分鐘。

撈出雞爪備用。

熱鍋冷油，油要稍微多一些。爆香蔥薑蒜。

放入一勺豆瓣醬。

炒出紅油。

放入香料，炒出香味。

放入雞爪。

放入120ml生抽。

放入1勺白糖，翻拌均勻。

倒入1聽啤酒（500ml）。蓋上鍋蓋，中火燉30分鐘。

放入一勺陳醋。收汁到1/4。差不多10分鐘，中間要不斷翻拌。

放入香菜，關火。攪和攪和。OK。

小貼士：選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。