老少皆宜的7月“開胃湯”，小孩吃補腦提升智力，老人吃預防痴呆

在7，8月份的夏天裡，天氣悶的常常讓人們透不過氣來，在家坐著就能出滿身的汗液，要是再吃點熱乎的食物，就會感覺在蒸爐上一樣，所以在夏天人們更青睞既清爽又有營養的美味鮮湯來喝。在這麼多的湯類選擇中，用菌類和豆腐當作食材，然後再應用一些特殊的烹飪技巧，做出來的清爽湯，不僅擁有視覺上的衝擊，在味覺和營養方面更是格外招人喜愛。

"金針菇豆腐湯"就是非常好的一道夏日消暑開胃湯。在做湯的時候如果能再加上一些番茄，味道會更鮮美，金針菇豆腐湯對老人和小孩是非常有好處的，作為益生菌的金針菇，其含有的各種營養成分能讓孩子的智力進一步提高，作為乳製品的豆腐，含有的蛋白質能很好的為老人和孩子補充鈣元素，吃了更健康，還能防止老年痴呆。

【菜品】金針菇豆腐湯

【配料】食用油2L，鹽10g，水500ml，蔥1顆，蒜2瓣，水澱粉5g，金針菇250g，豆腐300g，番茄2個。

【烹飪步驟】

1， 按照配料表把食材準備好，特別注意的是食材儘可能新鮮，要不然會影響湯的味道。

2， 金針菇從底部三分之一的部位將根部用刀切去，剩下的部分洗乾淨；番茄用刀從頂部劃幾道，放入熱水中燙一下，然後從刀口處把皮剝去，切成小塊；豆腐也用刀切成長約2釐米，寬約1釐米的小塊；蒜剁成沫，蔥切成小段。

3， 將一些油放入鍋中加熱2-3分鐘，加入蒜沫。

4， 將切好的番茄小塊再加入鍋中炒，炒到番茄中的大部分水分流出。

5， 加入400ml水，大火燒開後，將切好的豆腐倒入鍋中。

6， 將鍋中的湯再次大火加熱到水開，然後加入金針菇。

7， 將湯再次加火燒開後將水澱粉加入。

8， 再加入適量的鹽，使味道適宜。

9， 最後在鍋中放入蔥花，將成品盛出來。

【烹飪貼士】

1，豆腐最好選用石膏豆腐，因為石膏豆腐白白嫩嫩的，口感上也不像淡水豆腐那樣有一股苦味，而且豆腐的彈性也更好。

2，豆腐要比金針菇提前放入，因為豆腐表面有水，提前加入湯中就被處理了，可以有效減少那股濃濃的豆子味，做出來的湯就更好喝。

3，加入番茄後一定要把番茄的汁液炒出來，這樣番茄那種特殊的味道就會融入湯中，做出來的湯就更舒爽可口。

【文案編輯】目海食鑫鑫呀