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羊肉是我們日常生活中最不可缺少的一種肉類食材，羊肉的肉質非常細膩，而該種肉類的蛋白質與維生素含量也是非常高的。再加上羊肉容易被人體所吸收，多吃羊肉能在秋冬季節幫助人體滋補驅寒。

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羊肉的身上分為許多部位，其中羊蠍子和羊排是我們去到飯店裡吃的最多的幾個部位，本期就跟大家介紹製作烤羊排。羊排是羊的肋排，一般也連線著肋骨上的肉，在羊肋骨外面一般還會覆蓋上一層薄膜，是羊身上最肥瘦結合的部分，它質地鬆軟適合烤和紅燒。

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大廚教你做烤羊排，加上這味料，羊排不羶不腥，上桌人人搶著吃

【迷迭香烤羊排】

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準備食材：6根小羊排、4根迷迭香、適量黑胡椒、適量海鹽、適量油、1個檸檬、3個土豆、3根胡蘿蔔、3個小番茄

做法：

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1.將小羊排鋪開，撒入少許胡椒粉、少許海鹽、4根迷迭香的葉子，兩面均勻醃製小羊排，可加入2片檸檬一起醃製羊排，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時以上；

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2.熱鍋倒入3大勺油，大火煎小羊排，這樣可以迅速將小羊排的血水鎖住。煎至兩面金黃即可盛出備用，每一面大約煎2-3分鐘，不要頻繁翻面；

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3.土豆、胡蘿蔔切小塊，煮至8分熟，撈出瀝乾水分，將土豆、胡蘿蔔塊鋪到鍋底，加入小番茄酸酸的會更入味，在土豆胡蘿蔔上淋上少許油，使用噴霧油，不僅能淋得更均勻，而且量也能控制；

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4.土豆胡蘿蔔表面撒入少許黑胡椒和鹽，鋪上剛煎過的小羊排，撒入之前醃製過小羊排的迷迭香葉子，入烤箱220度預熱好之後，放入烤盤烤制30分鐘即可完成。