1、黃顙魚是鱨科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。

3、下面開始介紹所需要的食材：

黃骨魚、千頁豆腐、生薑、小蔥、小米辣、大蒜、白胡椒粉、食鹽

4、先把處理乾淨的黃骨魚剪去魚鰭，放入盆中，再放入麵粉，揉搓下，把黃骨魚表面的黏液洗去。碗中放入蔥結、生薑絲、料酒，用手擠出蔥薑汁

5、黃骨魚兩面打上一字型花刀，再放入碗中醃製下，先放入少許食鹽，蔥姜和蔥薑汁一起放進去，用手揉抓均勻，醃製十分鐘備用

6、小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子生薑分別切片。熱鍋倒油，放入黃骨魚煎至兩面金黃備用。千頁豆腐切片

7、砂鍋控幹後倒入少許食用油，放入姜蒜小米辣煸香，再放入千頁豆腐平鋪在鍋底，再放入黃骨魚，倒入漫過食材的開水，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢燉20分鐘

8、時間到時再撒上食鹽、白胡椒粉，再撒上點蔥花點綴就可以開吃了。

9、黃顙魚富含氨基酸，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有滋補作用和藥用價值，且無肌間刺

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