還記得那句：“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”嗎？蓮在人們心目中是典型的“花中君子”。蓮全是都是寶，尤其是它的果實，彌足珍貴，蓮的果實名為蓮子，有的人也叫它水之丹、藕實、湖目、玉蛹，有著“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”的美譽。大家平時喜歡吃蓮子嗎，是怎麼烹飪的呢？

7月吃它正合適，泡一泡炒一炒就上桌，軟糯爽口，一口一個不停筷。在《神農本草經》中記載：“蓮子能補中，養神，益氣力，除百疾，久服輕身耐老，不飢延年”。如此多的妙用，7月怎能不多吃幾次呢？傳統對蓮子的烹飪方式，是直接燉著吃或者是煮成蓮子羹，但我更喜歡把它炒著吃，清香爽口，百吃不厭。

夏天，天越熱越要吃此食物，和芹菜是絕配，每天吃點精神好睡得香。天氣炎熱是非常適合吃蓮子和芹菜的，夏季人的睡眠淺，而且很容易失眠，而蓮子早有記載，可以養神，益氣力，對於心悸失眠、夜寐多夢，都有非常好的食療效果，加上它也比較的好買，作為滋補佳品，我們又有什麼理由不選擇呢？

把蓮子和芹菜粒相搭配，其實是比較少見的一種搭配方式，但恰恰就是這個簡單的配合，會讓它的營養提升數10倍，芹菜含有大量的纖維素，另外它也是夏天清熱消暑的重要食材，而蓮子本身就性涼，此二者搭配，營養價值翻一番，對蓮子比較感興趣的話，不要老是拿它去煮湯了，試試做成家常菜，味道也不錯。

接下來就給大家帶來一道，美味的家常菜蓮子芹菜粒，蓮子需要提前浸泡，因為主要是拿來炒著吃，所以泡發的時間可以稍微的延長一些，再把它放入水中進行焯水，直至軟爛的時候撈出，再把它和芹菜同炒，這道菜的味道其實有點像百合炒芹菜，口感非常的接近，但是營養價值卻比百合炒香芹還要高。

【蓮子芹菜粒】

食材準備：蓮子1碗、芹菜1把、香蔥2根、蒜瓣2個

輔料：花生油、鹽、蠔油1勺、水澱粉適量

製作過程：

1、取一個小碗出來，把乾的蓮子全部放進去，先淘洗幾遍，再放入清水浸泡，大概3小時左右，讓它完全泡發。

2、芹菜，去掉它的葉子，這種芹菜葉子雖然比梗的價值更高，但是味道有些發苦，所以不太適合一起翻炒，芹菜洗淨直接切成粒。

3、鍋裡注入適量的清水，大火把它燒沸，放入少許的鹽，再把我們泡發好的蓮子倒入鍋中，開始煮，軟爛撈出瀝乾水分。

4、照著同樣的方法，把芹菜粒燙一下，芹菜不需要焯水過久，否則它的顏色就會不青翠，這樣會影響它的品相。

5、炒鍋中放入少許的花生油，把香蔥段還有蒜瓣放進去爆香，接著把焯水後的蓮子和芹菜粒倒入鍋中進行翻炒。

6、放入鹽，再加入蠔油1勺，接著放入水澱粉進行勾芡，大火收汁，關火，找一個盤子把它盛出來，一道家常菜蓮子芹菜粒就製作好了。

食刻tip：

1、蓮子在清洗的時候，如果怕太苦，可以把裡面的芯給抽掉，這樣苦味就會大大減少，但是相對的營養價值也會降低。

2、芹菜粒切細以後，不需要焯水太久，否則的話，口感沒有那麼脆，儘可能的短時間內把它烹飪熟透，這樣能保證它的營養少流失。