作為上班族的你我，既想吃的營養健康，又想吃的放心可口，那麼在家做上一兩道可口的小菜，就是我們非常好的選擇。今天我給大家分享一道“白燒鯧鯿魚”，味道香甜，肉質細嫩，而且做法簡單易學，屬於一看就會的那種，最主要的還不需要佔據我們很多的時間。希望大家喜歡！

白燒鯧鯿魚

怎麼區分鯧鯿魚是否新鮮呢？

通常咱們說的“鯧鯿魚”又叫“銀鯧魚”，是一種海魚。我們老家習慣叫它“燕子魚”，因其尾巴像燕子而得名。這種魚無鱗，表皮光亮，樣子還有點卡哇伊，只有在海邊城市的朋友才能嚐到鮮活的滋味。但隨著現在保鮮物流技術不斷的進步，我們內陸地區的朋友吃到的海產品也越來越新鮮。下面我給大家介紹一下新鮮鯧鯿魚的特點：

眼睛光亮飽滿。冰鮮的海產魚類，第一步就是看眼睛，只要滿足這點，新鮮程度就能得到一定的保證。表皮光亮，脊背呈淡淡的藍色，慢慢延伸到腹部，顏色由淡藍過渡到銀白。捏其下巴處的腹部，看是否有韌性。魚鰭整齊完整。

如果有一些沒有說到的特點，還請大家補充。

新鮮的鯧鯿魚應該眼睛飽滿，表皮光亮。

鯧鯿魚的處理我們需要注意哪些方面？

雖然它表皮沒有明顯的鱗片，但其表面還是有一些類似帶魚表面的物質，有的朋友說是魚油不用去除，但如果這樣燒出來，湯汁上面就會有一層星星點點的斑點，像是浮著一層灰，所以我還是習慣性的用小刀輕輕刮除。用剪刀剪去位於下巴下面的腹部，連同下巴一同剪開，這樣方便去除魚鰓。肚子裡的黑膜要去除乾淨，不然會發苦。處理乾淨以後把魚身切上幾刀，便於入味。

魚身切開，方便入味。

菜餚名稱：白燒鯧鯿魚。

主 食 材：鯧鯿魚2條。

配 料：蒜頭，生薑，小蔥。

調 料：鹽，糖，雞精。

配料只需蒜頭，生薑和小蔥。

--------開始製作啦--------

1.下鍋單面煎至，不用翻身，也沒有翻身的必要，平鋪與鍋底即可。放點油單面煎至是為了湯汁能夠濃白。記得把魚身內外擦乾哦！

單面煎至。

2.倒入開水，與魚身齊平。開水的加入可以使湯汁立即沸騰濃白。同時放入鹽，糖和雞精調味。把蒜頭，生薑和小蔥也一併放入，中火燉煮。不用蓋鍋蓋，因為煮制過程較短，轉瞬即成。

少水，中火慢燉。

燉至湯汁收幹粘稠的時候，這道菜就做好了。魚下鍋到出鍋大概5分鐘左右吧。

這樣一道清爽，香濃，肉嫩的“白燒鯧鯿魚”就做好了。現在我給大家總結一下製作這道菜的經驗心得吧。挑選新鮮的鯧鯿魚，眼睛飽滿，表皮光亮。魚腹內的黑膜清理乾淨。下鍋前擦乾魚身內外。開水下鍋，中火燉煮。

白燒鯧鯿魚

這是一道可速成的菜餚，方便快捷，營養健康。沒有紅油赤醬，只有淡雅味濃。“試向綵衣堂下,聽歡聲洋溢”！歡迎朋友們關注我，多提寶貴意見，我會繼續努力，分享自己的美食經驗，謝謝大家了！