說到涼拌麵，相信不同省份肯定有獨到的美味呈現。而在筆者的家鄉，雖然主食是大米，但偶爾的麵食配比總是能讓一日三餐變得更加富有生趣。就比如說早上筆者時常會以一碗陽春麵開始開啟一天的幸福之旅，中午來一碗牛肉麵，而在盛夏的晚上，親自做一碗涼拌麵應該是非常愜意的事情。

而對於筆者來說，既然是自己家裡做涼拌麵，那就要體現新奇簡單又美味，若還能達到營養豐富的層次，那就更加不錯了。而對於接下來為您分享的這款炸醬麵，應該就是涼拌麵中的頂端美味了。如果您對這款美味也非常喜歡的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。

【美食名稱】：居家炸醬麵。

【準備原料】：新鮮的雞蛋麵150克，肉末80克，黃瓜一根，大蔥末和薑末少許，甜麵醬兩勺，香菜少許。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，白糖即可。

第一步：平底鍋加入少許的油，5成油溫倒入準備好的肉末，均勻翻炒至微焦冒油。

第二步：隨後先把準備好的蔥末和薑末倒入鍋中，適當翻炒一分半鐘後，加入45ml的清水，兩勺甜麵醬，少量的蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，均勻翻炒一分鐘後，轉小火燉至湯汁粘稠。

第三步：隨後把炒好的醬料倒入一個碗中靜置備用。

第四步：鍋中準備300ml的沸水，把麵條放入鍋中，水煮四分鐘撈出過涼水，完全控涼之後，撈入一個碗中，鋪上切好的黃瓜絲、香菜、肉醬三勺，均勻攪拌即可食用。

相對於今天這款炸醬麵，操作手法應該是非常簡單的，整個過程唯一有難度的應該算是熬肉醬了，但筆者已經把整個步驟簡化到了新手層次，所以你完全不必擔心做不出好吃的味道。如果您對這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。