導讀：做牛肉，有人焯水有人直接燉，都不對！教你這樣做，更入味

現在的天真的是變得一天比一天冷了，尤其是北方帶暖氣來臨之前，會經歷一段特別冷的時間，所以這時候人們都想吃一些比較營養的食材，能夠達到均衡保暖的效果，當然在這個季節首先要多喝一些湯湯水水，不僅為身體補充水分，也可以驅走寒意，提高身體的抵抗力和免疫力，最近豬肉的價格上漲的特別厲害，那麼我們到底該吃什麼好呢？其實牛肉就是一款不錯的選擇，可能有些人會說牛肉不是會更貴，但是牛肉的營養價值要比豬肉高很多，而且牛肉的口感也是非常不錯的。今天小編給大家分享一下家常醬牛肉的做法。

如果大家想要做醬牛肉的話，最好是選擇牛腱子肉，而且醬牛肉做起來相對比較麻煩一些，所以說大家可以一次性的多做一些，吃不完的話可以放進冰箱當中儲存，而且牛肉醃製的時間越久越入味兒，首先我們需要先將牛肉切成大塊之後，放在淡鹽水當中浸泡4~5個小時，而且每隔一段時間就要換一次水，這樣可以將裡邊的血水和髒東西浸泡出來，也可以去除一部分的腥味，最後再放進乾淨的水當中多衝洗幾遍。

在做肉食之前，一般好多人都會先進行焯水，或者是直接下波段，其實這兩種方法都不對，通過潮水之後會使牛肉的肉質變老，影響口感，其實我們需要先將清洗好的牛肉放進大碗當中，然後再加入料汁兒醃製一會兒，這些料汁就是味極鮮，黃豆醬，蠔油，料酒，這樣攪拌均勻之後先醃製生牛肉，我們最好是蓋上一層保鮮膜之後放進冰箱當中醃製一個晚上可以使牛肉更好的入味兒。

等到第2天的時候，先在鍋裡小火慢慢地炒出糖色，然後將醃製好的牛肉和調料全部倒進高壓鍋當中，最後再加炒好的桃色以及適量的糖料酒放進鍋中，這樣蓋上蓋子，按下燉肉鍵，等到時間到了之後就會燉出非常軟爛的牛肉了，而且醬牛肉做好之後不要立馬撈出來，需要在料汁當中浸泡兩小時左右，這樣才可以使牛肉更加入味。