三伏天到了，家裡的剩饅頭不要扔，試試這種吃法，既是主食又是菜

大家都知道，北方人都特別喜歡吃饅頭，無論是冬天還是夏天，家裡總是要隔三差五的蒸上兩鍋饅頭，冬天還好點，天氣涼可以放很長時間。但是，到了夏天，尤其是三伏天，天氣溼熱，家裡的饅頭特別容易發黴，想往冰箱裡放，但是冰箱比錢包還滿，怎麼辦？總不能全部丟掉吧，怪浪費的！

原來的剩饅頭總是放在蒸鍋裡再重新餾上一遍，但是餾的次數多了口感並不好，後來想起了小時候父母經常給我們做的一種小吃，就是咱們要聊的炒饃花，這可是對付剩饅頭最好的方法之一，一頓炒上五六個饅頭，既是主食又是菜，一種吃法，兩種作用，對於“懶人”來說，再合適不過了！

炒饃花是河南地區的一種特色小吃，原來的時候家裡的饅頭快要發黴了都不捨得扔掉，父母就會把這些饅頭放在鍋裡，加點食用，放點大蔥，做成炒饃花，原本很挑食的我們，看到這些炒饃花之後，立馬狼吞虎嚥的就開始吃了起來，兩個饅頭都不在話下。現在炒饃花已經變成了和炒麵、炒河粉齊名的特色小吃，受歡迎度非常高呢！有些飯店一份炒饃花甚至賣到了18元，這裡就給大家聊一聊炒饃花的做法！

------【河南炒饃花】------

食材：一個人的量，剩饅頭3個、火腿1根、雞蛋2個、青椒半個、紅椒半個、大蒜香蔥適量、娃娃菜半個

製作步驟：

第一步：剩饅頭切成饅頭丁，買的饅頭或者自己家裡蒸的饅頭都可以，不過自己蒸的饅頭口感更好一些。

第二步：兩個雞蛋打入碗中，然後裡邊加入少許清水打散，倒入饅頭丁中，攪拌均勻，讓每一個饅頭丁充分的吸收雞蛋液，這樣子炒出來的饅頭外焦裡嫩特別香。

第三步：香腸切成丁或者片，香蔥清洗乾淨切成小段，大蒜切成蒜末，青紅辣椒切成片，娃娃菜清洗乾淨切成小塊備用。

第四步：鍋中倒入稍微多一點的油，油溫5成熱下入沾滿雞蛋液的饅頭丁，等到一面定型之後，顛一下鍋，翻炒另一面，炒至饅頭表面金黃，有點硬殼就可以了。

第五步：饅頭炒的差不多的時候，下入火腿腸、蒜末、青紅辣椒、蔥段和娃娃菜，撒入一把食用鹽、十三香少許，快速翻炒1分鐘。

第六步：最後撒上一層孜然粉和白芝麻就可以出鍋了，如果喜歡吃辣的，可以加入少許的辣椒麵，外焦裡嫩，特別好吃，就跟燒烤時吃的烤饅頭片一樣。

小貼士：

1、因為剩饅頭都比較幹一些，所以為了讓饅頭吃起來外焦裡嫩，咱們可以在雞蛋液中加入少許的清水，這樣饅頭就不會太硬了。

2、炒饃花的時候，一定要中小火，慢慢翻炒，這樣慢炒出來的饃花才能做到色澤金黃，口感超級棒！

​炒饃花作為河南地區的一種特色小吃，承載了80後和90後這一代人的童年記憶，小時候沒有太多的零食，炒饃花對於我們來說就是人間美味了。現在的很多孩子可能更喜歡吃麵包，但是對於我們來講，炒饃花就是我們最好的零食！

關於炒饃花就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！