在農村秋天的時候，很多農作物都都成熟了，玉米花生，毛豆等等，特別是現在這個時候，我們走在街上會看到有很多的人在賣花生，這個時候的花生剛剛成熟，所以非常的新鮮，許多人會選擇買一些新鮮的花生回到家裡面煮著吃，煮出來的花生，吃起來特別的美味，越嚼越香。

花生都是長在土裡，雖然在買的時候看起來比較乾淨，但是還是需要用清水沖洗，這是為了等一會花生開口不會有雜質進入，吃起來也會更加的衛生。所以一般都會先放在清水中搓洗一下，把表面的一些雜質都清洗出來，然後就可以準備下鍋煮了，一開始也是要將調料都準備好，在花生下鍋的時候就準備放下去，一般都是會有香葉，桂皮，八角等香料

煮五香花生，就用剛從地裡挖出來，帶著泥沙的新花生是最好的。新花生水分含量豐富，煮出來口感更飽滿多汁。喜歡吃脆爽的，只煮20分鐘就行了；喜歡吃綿軟的，至少要煮半個小時。愛吃煮五香花生，一定不要錯過這段時間。煮花生看似簡單，人人都會，不就是把花生放進滷水裡煮一煮嗎，然而不少人做的一點都不好吃。最常見的問題就是花生不入味，就像是生的一樣，而且顏色也發黑，看著像是壞掉的花生。

首先把買回來的花生清洗乾淨，然後放在淡鹽水裡面泡一下，可以殺菌消毒，接下來烘乾水分，準備調味品，八角，生薑，桂皮，香葉，冰糖，食用鹽。五香花生也就是滷花生，滷料是關鍵，放哪些調料？什麼時候放鹽？

把洗乾淨的花生倒入在一個乾淨的鍋中，在裡面加入一些清水淹沒花生，把準備好的調味品倒入在鍋中和花生攪拌均勻，再撒入一些食用鹽，浸泡10分鐘左右的時間，然後開大火去煮，這樣可以讓花生殼變得柔軟。

泡好之後，鍋中的水沸騰，煮20分鐘左右的時間調小火，再燉10分鐘，煮熟之後先不要出鍋，浸泡一段時間會更加入，所以在煮花生的時候這三種缺一不可的調料就是，生薑，花椒，冰糖。

【小貼士】：購買新鮮花生時，儘量挑選形狀正常的，裡面的花生米都是很飽滿的，那種歪七扭八的裡面的花生米都非常小。同時要注意，把發黴、壞掉的花生撿出來，不然會汙染一鍋花生。