小炒雞塊是一道簡單的家常菜，選用肉質鮮嫩的三黃雞製作而成，這道菜的雞塊不焯水，直接炒更香更入味，做法簡單快手，通過這個烹飪方式製作出的雞塊非常鮮嫩，並且加入了青紅椒讓成菜層次分明，味道更上一層，看著就已經超級有食慾，不管是幾個人的家常便飯，還是宴請賓客都是不錯的選擇，這樣的美食不可錯過，不管是味道還是賣相絕對不輸於飯店，學會這道菜，在家即可盡情享受。
小炒雞塊
原料：茴香、紅辣椒、桂皮、大蒜、青辣椒、雞肉、姜、料酒、蠔油、鹽、生抽。。1.雞切小塊，放鹽、料酒、豆粉，拌勻，醃製15分鐘。
2.二荊條切斜短節。
3.嫩姜切絲，泡辣椒切短節，蒜拍爛，大蔥切寸段。
4.熱鍋入油，大火燒熱，放入雞肉翻炒。
5.翻炒2-3分鐘，放入嫩薑絲、泡椒、蒜、花椒。
6.炒2分鐘左右，放白糖炒兩下 ，再放郫縣豆瓣。
7.炒至雞肉入味、上色，也就1分鐘左右，下二荊條。
8.翻炒2分鐘，辣椒就熟了，放入蔥段、鹽、雞精，炒勻。關火，裝盤。
茨菇排骨有茨菇的鮮美，排骨的肉香，很營養美味。燒好的茨菇，感覺有點像土豆的味道，也有點像芋頭的味道， 它吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯，非常好吃，值得一試。
茨菰燒排骨
材料：茨菰300克，排骨500克、油適量，鹽1茶匙，糖1茶匙，紅燒醬油1湯匙，生抽2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1茶匙，姜10克，尖椒1個，蔥10克，紅辣椒2個，蒜10克。
做法：
1、排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗淨，再準備一些小料（蔥薑蒜，青紅椒）。
2、用適量鹽，糖，生抽，料酒醃製排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，薑切片，蔥切段。
3、鍋燒熱，放油，下醃製好的排骨煎炒，兩面金黃後，加入紅燒醬油繼續炒到排骨均勻上色，加入蔥薑蒜炒香，下入茨菰塊翻炒，加入少許開水，水量最好不要太多，這個菜不需要太多的湯汁的。
4、等茨菰成熟後，加入適量的鹽，糖，蠔油調味，把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋。
燉豬蹄火鍋是一道菜品，主料是豬蹄，配料是土豆等，調料為花椒、幹辣椒、豆瓣醬等，通過壓力鍋燉制的做法而成。
燉豬蹄火鍋
用料：
新鮮豬蹄；土豆；幹辣椒；豆瓣醬；十三香；姜蒜；鹽；油辣子；花椒；花椒油；香菜
做法：
豬蹄剁成塊兒焯水備用。油燒熱下姜蒜和幹辣椒、花椒炒出香味。
下入豬蹄同炒。加入十三香、鹽、油辣子繼續翻炒。
將豬蹄轉入壓力鍋，加適量的清水。入高壓鍋中燉半小時。
土豆切塊。下炒鍋煸香。加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻後放入火鍋中。
將燉好的豬蹄放入火鍋中，滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮。
小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等。
農家小炒肉
食材
五花肉250克、青椒2只、紅椒1只、蔥少許、姜適量、陴縣豆瓣1湯匙、豆豉半湯匙、米酒半湯匙、白糖1茶匙、雞精少許、蠔油少許。
做法
1、用刀將五花肉肉皮的部分反覆刮幾次，並在流水下衝洗乾淨，瀝乾，切成薄片。
2、將青紅椒洗淨控幹水後，切條。
3、將豆瓣醬和豆豉一起剁碎。
4、鍋熱後放少許油，蔥、姜爆香後，將肉片放入鍋中，煸炒出油，煸炒過程中烹少許米酒去腥。
5、接著將肉盛起備用，將油留在鍋中，放入豆瓣醬和豆豉，小火煸香。
6、將之前盛起的肉片重新倒回鍋中，煸炒至肉片打卷，微焦。
7、倒入青紅椒迅速翻炒1、2分鐘。放入蠔油、白糖、雞精調味就可以盛盤。
香辣啤酒鴨是一道美食，主要材料有鴨、啤酒、青紅椒，輔料有姜，大蒜，乾紅椒，八角，花椒等。烹飪時長大約為一小時左右，配菜難度中級，是一道家常菜。
香辣啤酒鴨
用料
主料鴨肉1/4只啤酒1瓶
調料食鹽5克姜4片蒜3瓣八角2個生抽1勺澱粉1勺朝天椒1個白糖5克水適量植物油20克
做法
1.鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜和姜去皮切片，鍋內放入一點點的植物油
2.燒熱後將鴨塊放入鍋裡小火煸至鴨油出來，鴨塊成金黃色，將鴨肉鏟一邊，放入薑片、蒜片、辣椒、八角爆出香味
3.分別加入適量生抽、老抽、白糖、鹽
4.攪拌均勻，倒入一瓶啤酒
5.完全沒過鴨子，加蓋大火燒開
6.再轉中小火悶至剩下三分之一的水量時開蓋收汁，讓酒味散去，再調入一點點水澱粉收濃汁時即可
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香味，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜：色澤棕紅，鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
家常魚香肉絲
用料
瘦肉400克；豆瓣醬2勺；泡椒無個；胡蘿蔔半根；清水20克；醋4勺；白糖20克；生抽2勺；料酒1勺；醬油1勺；青椒半個
做法
1、瘦肉切絲，然後放入生抽、老抽、澱粉、植物油、料酒和少許清水攪拌醃製
2、木耳青椒和胡蘿蔔切絲備用，蔥薑蒜切沫備用
3、醋四勺、白糖三勺、生抽兩勺、清水兩勺和澱粉一勺拌汁備用
4、鍋內放油，油熱後放入肉絲快速翻炒至肉絲變色盛出，用鍋內底油爆香蔥薑蒜沫，然後放入豆瓣醬，炒出紅色香味後放入木耳胡蘿蔔絲，煸炒一會兒放入肉絲，因為都是熟的，所以簡單煸炒之後放入剛才調製的糖醋汁，汁均勻裹到菜品上後就ok啦，出鍋！