牛油果是一種高熱量低糖的水果，因形狀像梨，果皮與短吻鱷的鱷魚皮相似，又稱為“鱷梨”，別名還有油梨、酪梨、樟梨等，是熱帶地區的一種珍稀水果。

牛油果表皮多為綠色，切開後呈黃綠色，有核桃香味，但無甜味。果實富含單不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素a、維生素b及鐵、鉀、鎂等礦物質，其中蛋白質、鉀含量相對較高，是比較突出的優點。

牛油果是高脂肪水果，把牛油果和米飯、蘋果進行比較可以發現：

一顆牛油果，平均100克的能量大概是161個大卡，一碗100克米飯的熱量是116大卡，這樣算的話，一個200克的牛油果就相當於3碗米飯的量。

在牛油果中，每100克可食部分的能量達到673千焦，脂肪含量達到15.3克。而每100克蘋果的能量僅為226千焦，脂肪含量僅為0.2克。由此可以看出，牛油果的脂肪含量簡直高得不像水果，甚至比普通豬肉還高。

對於追求素食的人群，可以通過牛油果快速補充熱量和脂肪，而對於不能吃肉的三高人群來說，通過食用牛油果來補充脂肪，也是一個不錯的選擇。

牛油果雖然營養豐富，但是大量食用的話也會導致熱量攝入過多。對於每天脂肪攝入量有保障的人群來說，食用牛油果反而會造成負擔。

食用牛油果時可將成熟變軟的果肉拌上糖、煉奶等調料後作水果鮮食，或在果肉未變軟時切成條、片或顆粒，配以鹽、辣椒或胡椒粉作涼拌菜。油梨還可以加工成油梨冰激凌、油梨雪糕等。