今天給大家分享一道火遍大街小巷的夏季美食，火熱度與小龍蝦並肩，味道鮮美，肉質嫩滑，在夏季大排檔上，邀上三五好友，來一份香辣花蛤，配上冰鎮啤酒，那滋味別提了

看了我這篇分享，以後就不用去大排檔吃了，在家裡自己動手就能做，味道不比飯店差，又幹淨又實惠，小夥伴們快學起來吧

步驟1

1.選購鮮活的花蛤，不要選飄起來的，用手觸動花蛤伸出來的觸角，很靈活的縮排去就是鮮活的，反之就是不新鮮的，避免選購，不要怕麻煩儘量一個一個去挑

2.放到大盆裡泡著，水沒過花蛤，放入鹽浸泡（只放鹽就好了，不要放別的，親測）浸泡2小時以上，讓花蛤吐淨泥沙，期間換3次水， 然後不斷沖洗，洗個5遍以上直到水變得乾淨為止

3.起鍋燒水，水開後放入花蛤，料酒煮1到2分鐘左右，花蛤都開口了，馬上撈出來，記住哦，是馬上，開了口關火立即撈出，瀝乾水份，備用，煮久了肉就脫殼了，肉質也會變老，這一步主要是去腥去沙

步驟2

1.起鍋燒油，油熱放入紅油豆瓣醬，小火炒香，加入蔥薑蒜，翻炒均勻，放入小米辣，辣椒圈，大火翻炒1分鐘

2.接著放入花蛤，翻炒均勻，放入料酒，鹽，雞精，糖，生抽，耗油大火翻炒調味

3.最後調半碗水澱粉，倒入勾芡，翻炒讓每個花蛤均勻裹著湯汁

4.淋上香油，出鍋裝盤，香辣花蛤完成，來上一瓶冰鎮啤酒，非常美味

溫馨提示：

1.南方叫花甲，北方叫花蛤

2.焯水時一定要注意，千萬焯過了，開口就關火 立即盛出

3.花蛤吐泥沙時，只需放鹽就好，放油的話花蛤會很快就死掉

是不是很簡單呢，只要掌握以上步驟，保你吃不到一點泥沙