最近本地蝦大量上市，價格非常合適，經常買回來來給孩子煮著吃或是油燜大蝦。蝦是公認的補鈣佳品，特別是孩子，老年人要多吃些。愛美的女性朋友們多吃些蝦也毫無負擔，減脂又瘦身。我們還可以把蝦仁剝出來炒著吃，還可以作為餡料包餃子或是包子，增加鮮味。夏天炎熱，沒有什麼胃口，總想吃些清淡些的食物，但也得保證營養全面。今天為大家分享的蝦仁素包子，既非常適合現在的季節，可以作為早餐，配上一碗綠豆豆漿， 吃起來比較清淡爽口，又保證了一上午的營養。還可以用餡料做成餡餅，外脆裡嫩，非常的好吃。

蝦仁素包子可以搭配胡蘿蔔，黃瓜，豆角等應季蔬菜，不需要放太多的調料就非常的鮮。如果想一早起來現包，一發就可以，現在7月份醒發非常快。一次吃不完可以放在冰箱裡冷凍，吃的時候拿出來直接上鍋蒸就可以了。這次我用了胡蘿蔔和黃瓜和蝦仁做餡，整顆的蝦仁吃起來非常的過癮。我們一起來看看具體做法吧。

【蝦仁素包子】

食材：麵粉250克，發酵粉2克，白糖2克，胡蘿蔔1根，黃瓜一個，蝦仁180克，雞蛋兩個，木耳適量，鹽，蠔油適量。

步驟：1，先準備餡料，黃瓜擦絲，用鹽醃製10分鐘，醃出水分，把水分倒掉。胡蘿蔔也擦絲。

2，木耳提前泡好切碎，雞蛋攤成雞蛋餅再切碎。

3，炒鍋倒入食用油燒熱放入少許的蔥花，倒入胡蘿蔔，旬瓜，胡蘿蔔要經過油炒才能釋放出維生素A，所以最好炒一下。

4，炒好的胡蘿蔔絲旬瓜絲與蝦仁，木耳碎，雞蛋碎拌在一起，放入適量的鹽，蠔油。還可以再放些蝦皮。

5，準備和麵，250克的麵粉放入2克的發酵粉，2克的白糖，白糖是促進麵糰的發酵。緩緩倒入溫水先把麵粉攪拌成絮狀，再用手和成光滑的麵糰，儘量多糅一會。

6，揉好的麵糰分成均等的若干份，面板上撒些麵粉。

7，分的小劑子擀成周圍薄中間厚的面片，包入餡料。

8，沿著周圍捏起，中間收口，一次包好，放入蒸鍋中發酵到2倍大。

9，發酵到位後，開火，水開後蒸15分鐘關火燜3分鐘開啟蓋。

10，薄皮大餡的蝦仁素包就做好了，外皮鬆軟，一口一個蝦仁，吃起來鮮香過癮，孩子直呼太好吃了。蒸了一包子，剩下的麵糰做成了餡餅，電餅鐺里正反煎到金黃。

11，外脆裡嫩，吃起來別有一番風味。