土豆大家都知道做成炒菜很好吃,用土豆做的點心見的不多,除了西餐中常見的土豆泥。土豆是我們常見的蔬菜,其實說土豆是蔬菜也不太準確,因為在中國有的地方把土豆當做主食。
土豆並不是果實,是變態的莖。土豆的生長條件喜歡在涼快少雨的地區,並且土質要相對疏鬆(沙土地最好),在中國以甘肅和黑龍江的土豆最為有名。土豆也是東北秋儲蔬菜的主要品種。作為冬天的主要蔬菜。土豆的顏色有很多,黃色,紫色,黑色,紅色,七彩等等。
土豆製作的菜餚大多是家常菜,常見的酸辣土豆絲,青椒土豆片,土豆燉牛腩等等。用來製作點心,通常要把土豆蒸熟以後,再製作成土豆泥,經過煎炸製作而成的。
土豆中含有大量的澱粉,吃起來口感非常細膩,並且土豆泥的口味可甜可鹹,土豆在製作菜餚時,一定要清洗乾淨,因為土豆上有很多泥土,不清洗乾淨會造成口感變差,影響身體健康。油炸類的土豆食物最好少吃,很容易長胖。
====土豆糕====
【準備食材】:土豆,麵粉,豆沙餡,雞蛋,白糖,豬油。
【製作方法】:1.土豆洗淨去皮,再衝洗乾淨,切成土豆塊,放在蒸鍋中蒸熟,取出蒸熟的土豆搗成土豆泥,加入白糖拌勻,再加入麵粉拌勻,攪拌至沒有面粉顆粒即可。
2.豆沙餡中加入雞蛋拌勻,把豆沙餡稍微稀釋一下,攪拌時儘量不要攪拌出大泡。
3.找一個容器,先放一層土豆泥抹平,再放一層豆沙餡抹平,最後再放上一層土豆泥抹平。
4.再次放入蒸鍋中蒸熟,大約蒸25分鐘左右。把蒸熟的土豆糕切成片,擺在盤子裡即可。
【菜品特點】:口感柔軟,味道香甜,豆沙味香濃。
====油炸土豆餅====
【準備食材】:肉餡,土豆,芝麻,色拉油,醬油,蔥花,薑末,料酒,五香粉,鹽和味精。
【製作方法】:1.肉餡中加入少許鹽拌勻,再加入適量的水拌勻,往肉餡中打水,水要少量多次加入,不能一次性倒入太多,再倒入料酒,生抽,五香粉,鹽,味精,薑末拌勻,放入適量的色拉油拌勻。
2.土豆洗淨去皮,再衝洗乾淨,切成塊用蒸鍋蒸熟。取出蒸熟的土豆搗成泥,稍稍把土豆泥放涼,把放涼的土豆泥和調好的肉餡放在一起拌勻,最後加入蔥花拌勻。
3.把土豆泥和肉餡的混合物揉成圓球形,再拍扁,厚度約為1釐米左右。再粘上適量的芝麻。
4.鍋中倒入適量的色拉油,油溫升至7成熱左右,放入做好的土豆餅炸成金黃色撈出裝盤即可。
【菜品特點】:外焦裡嫩,鹹鮮味美。
====黃金土豆球====
【準備食材】:土豆,麵粉,蔥花,薑末,五香粉,鹽,味精,色拉油。
【製作方法】:1.土豆洗淨去皮,再衝洗乾淨,把土豆切成塊,用蒸鍋把土豆塊蒸熟,取出蒸好的土豆搗成土豆泥,加入麵粉拌勻,和至沒有面粉顆粒,讓土豆和麵粉完全融合,也不能和出面疙瘩。
2.加入五香粉,薑末,鹽,味精拌勻備用,鍋中倒入適量的色拉油,油溫升至7成熱,把蔥花放入土豆泥中拌勻,取一小塊土豆泥揉成小圓球,放入油鍋中炸制顏色金黃,撈出土豆球控油放在盤子裡即可。
【菜品特點】:顏色金黃,土豆味道香濃。
====軟炸土豆餅====
【準備食材】:土豆,糯米粉,豆沙餡,雞蛋,麵包糠,白糖,豬油。
【製作方法】:1.土豆洗淨去皮,再衝洗乾淨,把土豆切成小塊,上蒸鍋蒸熟,再把蒸熟的土豆搗成土豆泥,加入糯米粉攪拌均勻,再加入白糖和豬油和成麵糰。
2.將麵糰搓成長條形,直徑大約3釐米左右,把長條形麵糰分割成大小均等的小麵糰,大約是30克左右一個。
3.取一個小麵糰稍稍按扁,包入適量的豆沙餡,再稍稍按扁,製作成炸糕形。雞蛋攪散,把做好的土豆餅放在蛋液中滾一圈,再放在麵包糠中粘滿面包糠,放在一邊備用。
4.所有土豆餅製作完成後,鍋中倒入色拉油,油溫升至7成熱左右,放入土豆餅炸成金黃色即可。
【菜品特點】:顏色金黃,外焦裡嫩,口味香甜。
【總結】:1.製作土豆類點心時,土豆需要蒸熟,再加入麵粉或者澱粉,通過雞蛋作為定型媒介。蒸土豆時把土豆切成小塊更容易,能夠減少蒸制時間。
蒸好的土豆搗成泥沒有工具,可以用菜刀把土豆壓成土豆泥,這樣壓出來的土豆泥也非常細膩。
上邊分享土豆點心,如果需要放蔥花的,都是最後炸的時候再放,這樣才能有蔥花的清香味,如果放早了,土豆泥再有溫度,很容易讓蔥花變味。影響點心的口感。
以上就是我和大家分享的土豆點心的四種做法。我是踏踏實實做事,老老實實做人的老王,一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的文章希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我,很多烘焙和家常菜視訊教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本文章是原創文章,未經許可禁止轉載。