灌湯包的湯是怎麼灌進去的？做法原來這麼簡單，學會都能開店了

灌湯包是江南的名小吃，它的特色就是包子皮裡都是湯汁，吃它必須先把湯汁喝掉，然後再吃皮和餡。灌湯包在上海、浙江、南京地區比較出名，人們對灌湯包比較喜愛。灌湯包比普通的蒸包更鮮美多汁，但是做法相對更復雜一些，外面買的價格也貴一些。

灌湯包的湯是怎麼灌進去的？很多人都不知道，我一開始也不知道。其實並不是灌進去的，後來看著別人做灌湯包才發現，這個湯其實就是餡料裡融化出來的。那麼餡料如何融化成湯呢？其實就是用了豬皮凍的原理，我們做的豬皮凍都是冷藏過後凝固的，加熱過後又會化成水，所以做灌湯包，只要用上豬皮凍就可以了。

現在知道了灌湯包的做法，發現其實它的做法也很簡單，學會自己做，就不用出去買了。今天小編就來教大家做灌湯包，學會這個灌湯包的做法，都可以自己開家店了。一起來看看學習一下吧～

食材：肉餡400g、肉皮凍600g、蔥姜適量、老抽10g、生抽15g、蠔油10g、鹽適量、十三香2g、雞蛋1個、芝麻油15g、餃子皮適量。

做法：第一步，首先我們把豬肉剁成肉餡，再加雞蛋、鹽、芝麻油、生抽、；老抽、蠔油和十三香攪拌均勻，再加蔥薑末攪拌上勁。

第二步，把豬皮凍切碎，加入肉餡中攪拌均勻，拌好的餡用餃子皮包起來，跟包包子的手法一樣。

第三步，包好的包子上鍋蒸，蒸屜中放紗布，再放上包子，接著上鍋蒸，大火燒開，蒸8分鐘就可以了。

小貼士：

1、肉餡的做法和普通包子都差不多，只不過多加了肉皮凍，肉皮凍要比肉餡多，這樣做出來就是灌湯包了。

2、用餃子皮做最方便了，如果能買到灌湯包的皮那最好了。