接連下了很長時間的雨，今天下午眼看放晴了，於是決定下班跑個5公里。

還未下班老婆就問晚上想吃什麼，我說要不來只雞啃啃吧。本來開玩笑的，沒想到回家後真的有一隻雞在等著。哈哈，趕緊跑完回來享受，我跑步是為了吃胖點，你呢？

為什麼想起來做鹽焗雞呢？其實就是想嚐嚐這隻有鹽做出來的美食到底有多美味。結果出乎預料，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。作為廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，真是色香味俱全，讓人一看就垂涎三尺！

家庭製作鹽焗雞的方式非常便捷，不需要那麼多的調味料，只需要一包鹽焗雞粉、一隻仔雞、幾斤粗鹽、兩張砂紙和一隻耐高溫可以乾燒不裂的砂鍋。大家不要被大量的粗鹽嚇著了，認為攝鹽量超標，鹹難入口。其實只是用加熱後鹽的熱量來將雞肉烘熟，雞肉用砂紙包裹著，並沒有與鹽直接接觸，況且鹽沒有接觸水不會溶解。

處理過的雞仔洗乾淨，用廚房裡的吸油紙吸乾雞仔周身以及肚子裡的水分。然後用生薑片對雞全身裡裡外外進行擦拭，提味的同時也具備去腥的效果。

準備鹽焗雞粉，如果想要口味重一點可以摻入些細鹽拌勻，將鹽焗雞粉塗抹在雞身以及雞內腔，然後往雞肚子裡塞入生薑片和蔥節。醃製1小時以上，醃製產生的水不用。醃製好之後，整隻雞用兩層砂紙包裹好，待用。

鐵鍋燒熱，把海鹽倒進去炒熱，然後將一部分海鹽倒入砂鍋，厚度兩指。

將裹著砂紙的雞放入砂鍋。

將剩下的海鹽全部倒入砂鍋，將雞覆蓋。蓋上砂鍋蓋子，中小火焗45分鐘左右，關火燜30分鐘左右。

取出，趁熱開吃。

烹飪小貼士：

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

你學會了嗎？