眾所周知，山姆會員店堪稱為“寶藏級”超市，裡面有一大堆擁有超高人氣的美食，每次週末去人超多，排隊都要半天才能買上單。今天，玉米就要在家復刻被無數小夥伴安利的網紅美食，去山姆必買的——烤牛肉卷。

和鄰居聊了半小時後動手，花了接近三小時，新鮮的牛肉卷出爐。酥脆的麵皮切開那一刻，我就知道，這三小時沒有白費，滿滿的牛肉餡、濃濃的芝士味，鮮嫩又多汁，味道就和山姆買的一模一樣。

烤牛肉卷做法

【原料】高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、白糖15克、鹽3克、橄欖油25克、酵母3克、溫水80克、肥牛卷300克、洋蔥、彩椒（青、紅、黃）、芝士碎、芝士粉

【調料】生抽、黑胡椒碎、烤肉醬

【做法】1、首先把要用的配料準備一下，青椒、紅椒、黃椒、洋蔥各買了一個，吐槽一下彩椒是真貴，三個彩椒花了12.5元。芝士碎、芝士粉大超市一般都有賣，沒有的在網上買，也很方便。

2、其中的烤肉醬一定要有，買帶點甜味的，做出來味道才對。忘記買烤肉醬了，記得在哪個角落好像還有一包，翻箱倒櫃地找，終於找出來了。一看，已經過期，唉，現買已經來不及。

3、三色彩椒及洋蔥各一半，切成條，其中洋蔥分兩半備用。

嘗過才知道，烤熟的甜椒略酸，因此彩椒還是不要放太多。

4、肥牛完全解凍後，放烤肉醬、10毫升生抽、5克黑胡椒碎、一半洋蔥絲，拌勻醃製25分鐘。

烤肉醬不用放太多，後面炒制時不夠鹹可再加一些。懶得多洗一個碗，就用肥牛盒醃製吧，用完扔就得了，省事。

5、熱鍋倒入橄欖油，燒熱後放入肥牛，炒至變色。

6、接著放彩椒和另一半洋蔥，翻炒一會就可以了，出鍋稍稍放涼備用。

因為後面還要用烤箱烤，所以蔬菜不需要炒太熟。

7、接下來開始做麵糰，200克高筋麵粉加上50克低筋麵粉拌勻，然後放15克白糖、3克鹽、25克橄欖油。

8、80克溫水裡加入3克酵母攪勻，少量多次倒入麵粉裡，攪拌成絮狀。

小經驗：每個品牌的麵粉吸水性都不同，因此溫水不要準備太多，不夠再加溫水。

9、上手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布，醒發30分鐘。

悄悄告訴你們，我放了110克溫水，麵糰太軟了。再悄悄告訴你們，這個麵糰做披薩餅皮也是可以的喲，味道超讚的。

10、醒好的麵糰分成4個小劑子，再分個繼續揉均勻，把小劑子擀成大面皮，在麵皮的一邊撒上芝士碎。

每張麵皮大小大概在30釐米乘25釐米間，或更大都可以。其實250克麵粉分成3個劑子是最合適的，我心大，想多做一些，分成4個了。

11、然後放一層炒熟的牛肉，再撒芝士碎，再放一層牛肉，最上面再撒一層芝士碎。

芝士多少無所謂，不怕胖就多放，擔心就少放。

12、接著如圖所示先把左邊包起，再上下包住封口。

13、然後卷啊卷，捲成圓形，記得封口朝上擺放。

14、放入烤盤裡蓋上保鮮膜醒發15分鐘，然後在表面撒上多多的芝士粉。

15、烤箱200度預熱好，把醒發好的牛肉卷放入烤箱裡烤15分至18分鐘，每個烤箱的脾氣不一樣，烤13分鐘後觀察上色情況，千萬別烤糊了。

16、我烤了15分鐘，後面又加了2分鐘上色。新鮮的牛肉卷出爐，看起來非常棒啊。看看烤盤，汁都流出來了，這就是為什麼一定要強調封口朝上的原因啦。

17、切開一個看看，薄薄的麵皮，聞味道就知道，這種做法味道不會差。迫不及待嚐了一大口，果然，味道一樣啊，太香了。自己做的肉多、分量也是足足的。

牛肉卷復刻成功！

玉米飯後總結：

在家復刻山姆網紅烤牛肉卷，配方比例都告訴你，照著做絕對零失敗。當早餐吃太讚了，可以提前一天烤好，放冰箱冷藏儲存，第二天早上用微波爐加熱40秒再吃，管飽又好吃，還省事。