酸木瓜可以說是雲南最有特色的食材之一，酸木瓜不能生吃，但是可以變成非常有特色的調味食材，讓人過口不忘。

食材清單高湯1500毫升花椒5克幹辣椒1把油50毫升姜40克鹽15克糖10克番茄丁500克鮮酸木瓜8片酸木瓜20克鯽魚2條蒜30克小米辣椒2個鮮香柳7段香菜7段糟辣椒醬350剋制作步驟

第一步：2條魚去除內臟，清洗乾淨。鍋中做水，水開之後將魚放入其中，稍微汆水，用冷水沖洗乾淨。

第二步：鍋中放油，中火加熱，待油溫熱後放入1把幹辣椒、5g花椒爆香，之後再放入50g蔥段、40g薑片、30g蒜片，之後再次爆香。

第三步：放入350g糟辣椒醬，炒香之後放入500g番茄丁，煸炒出紅油，加入高湯大火燒開。

第四步：之後轉小火，放入幹木瓜片，熬煮15分鐘，鍋中要一直保持微微的沸騰狀。

第五步：燉煮後用漏網將鍋中的渣子撈出，留底湯備用，將所有的調料全部放入底湯當中。

第六步：放入汆好的魚，將火力調到中火，喜歡的這時可以加入汆水土豆條，汆水的豆腐，最後放入鮮的酸木瓜。就這樣中火開蓋再燉煮15分鐘。

酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。

吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，酸木瓜裡的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨有的番木瓜鹼具有抗菌素腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。

酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。

豐胸要用青木瓜效果最好。因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被面板直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓面板變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。

酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街邊的推車仔檔可以買到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，還有蕎頭，芥菜，蘿蔔，青瓜，蓮藕，椰菜，梨子和芒果,食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣零舍香口。

以上就是【酸木瓜燉魚】的做法了，你學會了嗎？學會了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！最後別忘了點贊收藏轉發哦~