蔥花捲，一擀一卷一切一蒸，不僅做法簡單，又好吃，這是媽媽最喜歡做的一道麵食。
記得小時候，媽媽經常做蔥花捲，我呢就在一旁看，那時候家裡沒有擀麵杖，就是用甜酒玻璃瓶或者用啤酒玻璃瓶洗乾淨，擦乾表面水分，用來擀麵皮，擀薄，放豬肉、蔥一起卷，有時候就是塗抹一點油，放一點蔥花，撒一點鹽，從下往上捲起來，然後用刀先切兩刀，切到看到蔥花就可以，大概就是一層面皮的厚度，第三刀切斷，然後上鍋蒸熟即可。現在回想起來，滿滿的兒時味道。
嘴饞了，想吃了，買好食材動起手來做，接下來分享一下兒時媽媽經常做的蔥花捲做法，餡料裡我放了豬肉、蔥，很美味，下面一起來看看。
【豬肉蔥花捲】
食材:麵粉400克、酵母4克、白糖10克、水210克
餡料:豬肉、蔥
調料:鹽、蠔油、生抽、五香粉、生粉、白糖
製作步驟:
1、盆裡準備麵粉，倒入酵母、白糖，攪拌均勻，少量多次的倒入水，攪拌成絮狀，加入豬油，揉成麵糰，蓋上保鮮膜或者放鍋裡，發酵至1.5到2倍的大小。
2、豬肉剁細，放適量鹽、白糖、五香粉、蠔油、生抽、生粉拌勻備用。
3、蔥洗乾淨，濾幹水份，切成蔥花備用。
4、面板上撒一點乾麵粉，把發酵的麵糰移至面板上，揉搓排氣，搓成長條，擀成長方形面片，鋪上豬肉餡，再均勻的撒上蔥花，從下往上捲起來，用刀先切兩刀，不要切斷，切薄薄一層，第三刀切斷，用同樣的方法，全部切好。
5、全部切好後，在蒸屜上刷上一點油防粘，把蔥花捲生坯放在蒸屜上，二次醒發10到15分鐘左右，冷水上鍋蒸，水開後蒸18分鐘，關火燜3分鐘即可。
蔥花捲生坯
蒸好的蔥花捲
蔥花捲稍微晾涼後，夾出來就可以開吃了，蓬鬆柔軟香甜，裡面組織有層次感，一層面皮，一層餡，很香很好吃，關鍵是做法簡單。喜歡的話，有空試一試吧。
小貼士:
1、揉麵的時候放一點豬油，做出來的花捲更軟，沒有豬油或者不喜歡豬油，可以換成玉米油。
2、醃製豬肉餡時，適當的多放一點鹽。
3、天氣熱，可以用冷水和麵。