頭伏吃什麼？那一定是吃餃子！而“頭伏吃餃子”的傳說起源於1800餘年前東漢“醫聖”張仲景為體恤百姓疾苦所研製佈施的禦寒食療方子一“祛寒嬌耳湯”，也就是羊肉胡椒餡的水餃，來防治“凍耳朵”。

餃子這樣的傳統吃食，熱騰騰的，大家都知道是在除夕夜的時候要吃的，但頭伏為什麼要吃餃子呢？

其實，熱天吃熱食，在中醫科學中是十分有道理的。伏天溫度高、溼氣重，解暑清熱祛溼是保健的重點，在這種天氣下，人一般沒有精神、胃口不佳，所以養氣健脾開胃就顯得尤為重要。

餃子味覺豐富、花樣頗多，“好吃不過餃子”這種頗受歡迎的傳統食品自古就被認為是開胃的佳品，特別是熱騰騰的一碗餃子，吃下去發發汗，還有祛病的作用。餃子皮是白麵主食，餃子餡是肉類蔬菜的組合，一碗簡單的餃子，卻完整地構成了我們每日所需的膳食金字塔，營養豐富，可以很好地補充伏天消耗的體力、精神。

今天就來應個景，頭伏天，吃餃子。跟著牛牛的腳步，來一盤餃子吧。

【材料】:

豬前腿肉500g 胡蘿蔔半個 幹香菇5朵 蔥2棵 餃子皮500g

食用油 生抽 鹽 雞精少許

【做法】:

1.將豬肉剁成肉末，胡蘿蔔切丁，香菇泡發切碎，蔥白切段。

2.起鍋燒油，放入蔥白煸香。放入胡蘿蔔丁和香菇爆炒，加入鹽、雞精、生抽調味，關火晾涼。

3.把豬肉放入鍋中和胡蘿蔔丁、香菇攪拌均勻，盛出備用。

最後香菇豬肉餡做好了，可以包餃子了。

三伏天不能熱補或溫補，最好平補，餃子正適合。餃子含糖類、B族維生素、多種礦物質等，營養豐富、容易消化。特別針對不吃蔬菜的寶寶，可以加點蔬菜和餃子餡哦。

健康吃餃子，安然度伏天，這頭伏的餃子，別忘了吃啊。

#吃在寧波# 美食測評團