夏天，不吃肉也要多吃這菜，補鈣比牛奶強，好吃營養高，真不錯。進入三伏天后，天氣越來越熱，高溫天氣下，胃口總是比較差，大魚大肉不如一些清爽小菜受歡迎。像各式各樣的涼拌菜，做法簡單，酸辣開胃，既下飯又解饞。今天我們就來做一道好吃的涼拌菜——涼拌秋葵。秋葵是一種比較特殊的蔬菜，喜歡吃的人巴不得天天能吃到，不喜歡的可能碰都不想碰。因為秋葵切開以後有一些黏液，部分人覺得吃起來口感不好。其實這些黏液的營養非常高哦，有保護腸胃的作用。秋葵的含鈣量和牛奶相當，吸收率比牛奶更高，是非常棒的蔬菜，現在秋葵正當季，可以適量多吃一些哦。

7月這菜正當時，5分鐘上桌，清脆爽口熱量低，怎麼吃都不嫌膩。秋葵的做法也有不少，而涼拌秋葵應該是最受歡迎的，清脆爽口，搭配上酸辣醬汁，特別開胃下飯，比拌黃瓜還更香。而且做法也很簡單，5分鐘就能搞定。夏天不想在廚房呆太久，做這樣的涼拌小菜最適合啦。

【涼拌秋葵】

【材料】秋葵：適量、小米椒：2根、大蒜：2瓣、生抽：2勺、醋：2勺、蠔油：1勺、鹽：1小勺

【製作過程】第一步：秋葵清洗乾淨備用。煮一鍋開水，將清洗好的秋葵放入鍋中，加入1小勺鹽，少許食用油，焯燙2分鐘後撈出。秋葵焯水加入鹽和食用油，可以保持翠綠的顏色，煮其他蔬菜時也是一樣的哦。

第二步：將煮好的秋葵撈出，放到冰水中過涼，這樣可以保持秋葵爽脆的口感。

第三步：將秋葵切去頭部必將硬的部分，擺放到盤中。也可以對半切開或者切成小塊。

第四步：熱鍋，加入少許食用油，放入蒜末和小米辣，炒出香味。

第五步：加入1勺蠔油，2勺生抽，2勺醋，攪拌均勻煮開。

第六步：最後將調好的醬汁淋到秋葵上，就可以吃啦。清脆爽口，酸辣開胃，非常好吃，一起來試試看吧。