在我們日常生活中，豆瓣醬是少不了的調味品。尤其是愛吃川菜的朋友，豆瓣醬是必備。超市裡的調料架上，豆瓣醬的品種多種多樣，其中就包括郫縣豆瓣和紅油豆瓣。很多人都傻傻分不清，總以為除了牌子不一樣，別的都是一樣的。其實這兩種醬是有區別的，有的人看到這兩種醬也不知道怎麼去選擇，它們的區別到底在哪裡呢？

為此，我特意請教了當大廚的同學，他說，郫縣豆瓣和紅油豆瓣雖然說都是豆瓣醬，但是在原料和發酵的時間上都是不一樣的，做出來菜的味道也不一樣。今天我就給大家詳細講解，大家看完之後就知道怎麼區分郫縣豆瓣和紅油豆瓣了，再買的時候也不會選擇困難了。

首先來說說郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣醬是用蠶豆和紅辣椒經過發酵以後做成的，這種豆瓣醬相對於紅油豆瓣醬來說發酵的時間比較長，至少也要發酵一年以上，所以它的香味是比較醇厚的，但是郫縣豆瓣醬是不可以生吃的，必須要炒熟了以後用作調料，做菜才可以。它的色澤紅潤油亮，辣味重，回味香甜的特點，是川菜食譜中經常用到的調味料，有著“川菜之靈魂”的美稱。

下面再說一下紅油豆瓣醬。紅油豆瓣醬是用黃豆醬加上辣椒發酵成的，它裡面並沒有加入蠶豆，而且發酵的時間也不用那麼長，大概5個月以後就能吃了。這種醬料是可以生吃的，用作蘸料也可以，比如說吃火鍋的時候，當作蘸料也是非常不錯的。

綜合起來說，如果是炒菜的話，就用郫縣豆瓣醬比較好一點，炒出來的菜香味會比較濃，尤其是發酵過的蠶豆，吃起來是非常的香。紅油豆瓣醬也可以蘸黃瓜吃，不過最好是吃之前炒一下，因為炒鍋之後可以去除一些醬裡邊的酸味，吃起來口感會更好。

關於郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬的區別就和大家分享到這裡了，如果我分享的內容對你有幫助的話別忘了點贊哦！我是愛美食的濤媽，歡迎大家留言評論轉發，謝謝大家！