北方的天氣入了伏，也就是正式進入了夏季，桑拿天也就開始了，其實每天最發愁的就是晚飯了，工作一天回到家，晚飯還不能不吃，又不能多吃，而且由於天氣熱，容易上火，胃口不好，吃不下。總想吃點什麼菜，能降火氣，想來想去就能想到苦瓜，苦瓜在我們這裡賣2元錢1根，1根炒一盤剛好，能夠吃到這麼便宜又能降火的菜真是太好了。

苦瓜外形難看，味道又苦，為什麼很多人還愛吃它？夏季降火首選它，這就是真正的原因。苦瓜屬於葫蘆科的，外皮淺綠色，身上坑坑窪窪不平，看起來很不好看，我也經常稱它“醜”瓜，但是苦瓜吃起來味道微苦，一般人都能夠接受這種苦，百姓常說吃苦瓜敗火，意思就是吃苦瓜降火，夏季火氣大，不愛吃飯，所以常吃苦瓜有利於降火。為了能讓苦瓜吃起來不那麼苦，所以我通常在吃苦瓜做的菜，都放一些配料，今天就和大家分享我做的苦瓜炒火腿，香中有苦，苦中有香，味道很特別。

苦瓜炒火腿

食材：苦瓜1根

配料：火腿100克、精鹽少許、色拉油少許、蔥花少許

烹飪步驟

1、把苦瓜清洗乾淨，用刀切開，中間的瓜瓤去除，去除瓜瓤有個小竅門，那就是拿一個勺子一挖就可以了，再切成小條。

2、把火腿切成像筷子粗細大小的小條，再把苦瓜條下熱水焯一下撈出，用涼水過涼，放入盤中備用。

3、平底鍋放少許色拉油，放蔥花爆香，然後下入焯水的苦瓜和火腿，同時加少許精鹽，快速翻炒出鍋，苦瓜炒火腿就做好了。

苦瓜炒火腿色澤鮮豔，有紅有綠，看著就很有食慾，雖然苦瓜有一點點苦，但是吃一口火腿配一口苦瓜，香中有苦，苦中有香，別有一番滋味，夏季常吃苦瓜降火氣，做法又簡單，價格又不貴，一舉好幾得，朋友們你也做一盤吧！

小貼士

苦瓜在焯水時加少許精鹽，這樣焯水後的苦瓜相對比較綠，如果個別朋友實在不喜歡苦，在炒菜時可以適當地放一點點白糖來調味，也是可以的，本文中我沒有放白糖，我本人還是喜歡有點苦味的。