最近這些年，海鮮類食材非常受歡迎，畢竟它種類繁多，而且相對來說營養也更為豐富。而在眾多的海鮮食材中，最受大家歡迎的就是大蝦了，尤其是夏季，正是新鮮大蝦大量上市的季節，此時的蝦不僅味道鮮美，而且肉質也非常滑嫩，吃起來別提多美味了。家常做蝦時，其方法有很多，比如說常見的白灼、油燜等等，每一種的做法都特別好吃。不過，想要烹飪出最鮮美的蝦，其根本還是要買到最新鮮的蝦，因為蝦的新鮮度與最終菜餚味道的呈現有著直接聯絡。

通常，人們在購買蝦時，往往會看是否是活的，但是如果在冬季，市場上銷售的蝦大部分都是冷凍的，這個時候想要分辨是否新鮮就會比較難。我們都知道，像大蝦這種海鮮類食材，其變質的速度非常快，如果不小心買到劣質大蝦的話，不僅會傷害身體，而且也浪費錢。那麼今天就來跟大家說說挑選大蝦時的注意事項，大家在買的時候，可以結合這些方法來進行篩選，這樣就能夠輕鬆買到新鮮的大蝦了。一起來看看吧！買大蝦時，不分價格高低，發現這3種儘量不要買，為了健康快看看。買大蝦時，不分價格高低，發現這3種儘量不要買，為了健康快看看。

這3種大蝦一定不能買！

1、挑選蝦的時候，首先要看看頭部，如果頭部顏色發黃，而且與身體連線處比較鬆散的話，說明蝦已經放置很久，這種蝦一定不能購買。特別是一些存在缺損的蝦，更不能購買，這些蝦非常不新鮮。

2、買蝦的時候，可以用手觸碰一下外觀，看看是否有黏液出現，如果有黏液的話，代表著蝦已經變質，這種蝦如果食用的話，對身體健康危害很大，所以一定不能購買。

3、無論是購買冷凍蝦還是活蝦，買的時候都要注意，必須要將蝦全部伸開，如果伸開之後能夠立刻恢復原來的姿勢，這就代表著蝦是新鮮的。但是，如果將蝦伸開之後，其不能立刻恢復原有的姿勢，則代表著這種蝦不是新鮮的。

如何挑選大蝦？

1、挑選大蝦的時候，首先一定要買活蝦，這是最基本的。如果沒有活蝦想買冷凍蝦的話，可以用手捏一捏大蝦的身體，如果身體比較硬，說明蝦是比較新鮮的，如果身體比較軟，則代表已經放置很長時間，這種蝦不新鮮，儘量不要購買。

2、挑蝦時還要注意看看蝦殼，一般優質的大蝦，其蝦殼都是青白色的，整個蝦殼的顏色非常鮮亮，蝦頭和身體是緊緊聯絡在一起的，沒有任何的破損。

3、鮮活的大蝦，如果仔細聞一聞的話，會有一股天然的鮮味。而新鮮的冷凍蝦，其也只是有一些淡淡的海鮮腥味，總之不會有任何的異味和其它味道。所以購買的時候，大家也可以注意聞聞味道，這樣就能夠選擇出優質的大蝦。

以上就是新鮮大蝦的挑選方法，只要大家能夠掌握這些挑選方法，就能夠輕鬆選擇出優質的大蝦。