都說入伏之後天氣越來越熱，吃飯也沒什麼胃口。今天在家做了幾道家常菜，葷素搭配，開胃解饞又下飯。

紅燒雞

食材：公雞、蔥薑蒜、香葉、八角、幹辣椒、桂皮、甜麵醬、黃豆醬、料酒、老抽

做法：

1、雞洗淨切塊，放入清水中浸泡半小時（去除血水），然後瀝乾水分；生薑切片；幹辣椒切段；蒜瓣洗淨拍碎。

2、鍋中加入少許食用油，然後倒入雞塊翻炒至焦黃，加入姜蒜、八角、幹辣椒、香葉、桂皮翻炒出香味。

3、加入料酒去腥，老抽上色，再加入2勺甜麵醬、3勺黃豆醬翻炒至雞塊都包裹著醬汁。

4、然後倒入適量清水以沒過食材為宜，蓋上蓋子，大火煮開，然後轉中小火煮半小時左右，當筷子可以輕鬆插得動雞肉時說明就好了。想要雞肉再爛一些，時間可以久一些。

5、出鍋裝盤，青紅椒點綴即可。

洋蔥炒牛肉

食材：牛肉、洋蔥、青紅椒、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、食鹽、白糖、醋、澱粉、食用油、胡椒粉

做法：

1、牛肉洗淨切絲；青紅椒、洋蔥洗淨切絲；蒜瓣切片備用。

2、洗淨的牛肉加入1勺老抽、2勺生抽、少許白糖、1勺料酒、2滴醋、2勺澱粉、適量食鹽抓勻，再加入少許食用油抓勻，醃製15分鐘。

3、鍋中倒入適量食用油，把蒜瓣爆香，倒入牛肉翻炒至變色，再放入青紅椒和洋蔥翻炒，加入1勺生抽，胡椒粉，適量食鹽調味。炒勻至熟即可。

西藍花胡蘿蔔炒蝦仁

食材：西藍花、蝦仁、胡蘿蔔、生抽、蒸魚豉油、白糖、食鹽、生薑、料酒、小蔥、蒜瓣

做法：

1、西藍花剪成小朵，放入加入少許鹽的清水中浸泡十分鐘；胡蘿蔔切片；生薑切絲；蒜瓣切片；蔥切蔥花備用。

2、蝦仁放入料酒，生薑，食鹽抓勻，醃製10分鐘。

3、起鍋燒水，加入少許鹽，分別將西藍花、胡蘿蔔焯下熱水，撈出過涼水瀝乾。

4、調汁：生抽，白糖，鹽，蒸魚豉油，黑胡椒粉，少許開水放入碗中攪拌均勻。加少許溫水是為了讓糖融化快些。

5、熱鍋放入少許油，把蒜瓣爆香，倒入蝦仁翻炒至變色，然後放入西藍花，胡蘿蔔翻炒均勻，再倒入調好的料汁翻炒至熟，出鍋前撒點蔥花即可。

小貼士

焯水時加入食鹽，可以保持食材色澤鮮豔。

蒜泥空心菜

食材：空心菜、蒜瓣、食鹽、幹辣椒（用來點綴的）、豬油

做法：

1、空心菜洗淨切段，蒜瓣切末備用。

2、鍋中放入少許食用油，再加入適量豬油化開，把蒜瓣爆香，再倒入空心菜炒至變軟，加入少許食用鹽調味，炒勻至熟即可。