夏季，茄子是我們常吃的蔬菜之一，口感綿軟，也很容易入味兒，不管是大人和小孩都愛吃。茄子的吃法多種多樣，紅燒茄子、豆角茄子等等，大部分的做法都需要將茄子過油炸，在家裡做很費油，而且夏天吃著會比較油膩。夏季吃茄子，我家還是偏愛清淡一些的做法，比如說涼拌蒸茄子，還有今天要給大家分享的番茄炒茄條，這些菜的口感都會清淡一些，味道也不輸給過油的茄子。

番茄炒茄條這道菜茄子裹挾著濃濃的番茄醬汁，味道鮮美酸爽，茄子軟糯可口，吃起來比肉還香。不管是吃米飯還是拌麵條，都可以將它作為下飯菜。

食材：茄子、番茄、鹽、雞精、生抽、食用油

做法：

1、將番茄清洗乾淨切成薄片備用。

2、如果你買的茄子比較嫩就完全不用去皮，因為我這次買的茄子比較老，所以把皮去掉了。把茄子切成細長條，給茄子中加入適量的鹽，加入清水浸泡一會兒，防止茄子氧化變色。

3、把浸泡好的茄子撈出來，擠幹水分，炒的時候不會太費油。

4、鍋中倒入適量的食用油，把茄子倒入鍋中均勻翻炒，可以適當加上一點兒開水，把茄子炒軟。

5、茄子炒軟之後加入番茄片兒均勻翻炒，把番茄炒至融化。

6、最後加入適量的鹽、雞精、生抽、蠔油、翻炒均勻就可以出鍋了。

多說幾句：炒茄子的時候大家有些困擾就是稍微不注意茄子就變黑了，這時候我們需要注意茄子切好之後我們可以加點兒鹽或者白醋，及時用清水將茄子泡起來，炒的時候撈出來，這樣茄子就不容易變色了。

還有就是炒茄子太費油了，我們可以把茄子用鹽提前醃製一下，然後清洗乾淨，把茄子擠幹水分，這樣茄子就不容易吸油了。再者就是炒茄子的時候可以適當加一點兒開水，這樣也可以少放一點兒油，吃的時候也不會太油膩。