日式生吐司是一款可以直接食用的吐司，日文裡“生”代表著不新增任何東西，不需要在加工，比較“純粹，新鮮”的意思，直接食用就有很好的味道，也被評為日本最好吃的吐司之一。

生吐司選的材料比較優質，屬於比較上好的材料，麵包師們一般選用中種或者夜種冷藏發酵法，我選用的做法是夜種冷藏發酵，加入的溼性材料也比較多，做出的吐司含水量比較高，水活度一般在30以上，做出的吐司溼柔軟嫩，彈性十足，拉絲效果很棒。入口帶有食材的清香甘甜味道，柔軟醇香，Q彈帶有嚼勁，讓人久久難忘，回味無窮。

生吐司配方：

種面：

日式吐司粉：100克

細砂糖：10克

精鹽：1克

酵母：1克

水：55克

主麵糰：

日式吐司粉：234克

細砂糖:47克

精鹽：3克

麵包改良劑：1克

酵母：4克

紐西蘭奶粉：18

雞蛋:30克

牛奶:80克

蜂蜜:13克

煉乳:18克

水:40克

奶油:30克

製作方法：

1:先把種面中的所有食材倒入攪面機中攪成團，放入不鏽鋼盆中，蓋上保鮮膜，冷藏12個小時，冷藏溫度大約在5度

2:把主麵糰配方中的吐司粉，食鹽，酵母，奶粉，改良劑，砂糖，先倒入攪面機，再放入牛奶，水，雞蛋，蜂蜜，煉乳，冷藏好的種麵糰一起攪拌

3:麵糰先慢後快攪拌至表面光滑，大約7成之後，加入奶油，慢速融合均勻，在快速攪拌至表面光滑能拉出透明薄膜狀即可，此時打好的麵糰溫度在26-28度左右

4:把打好的麵糰常溫30度左右發酵20分鐘

5:然後分割成150克一個，搓圓，鬆弛10分鐘，擀開輕輕的捲起，不要太緊，鬆弛10分鐘在擀開卷起一遍即可

6:放入300克模具，兩個並排放一起，放入醒發1個小時左右

7:發到模具7分滿，蓋上模具蓋，入爐烘好，170度大約30分鐘

分享到這裡吐司就做完了，個人感覺這款吐司還是比較值得推薦的，首先，種面冷藏發酵，麥香濃，水分含量多，皮薄芯軟，食材優質，口感細膩香甜，選用上等吐司粉，帶有Q彈嚼勁，所以如果想單吃吐司，不妨試試這款，絕對滿足你味覺需求。