入伏後天氣日漸炎熱，每天吃什麼也成了主婦們的難題，吃不下沒胃口，這時候告訴大家涼拌菜或者蒸菜是不錯的選擇。最近幾天家裡都吃素，可能是太素了，今天早上兒子吵著要吃排骨，平時都是做紅燒排骨，糖醋排骨，想著這大熱天的也吃不進去啊，所以想來想去決定給他做蒸排骨吃。

下午去買排骨，不買不知道，一買嚇一跳，排骨都40多塊一斤了，雖說我好幾天沒買肉了，可是這豬肉價格漲的也是夠快的，想著都答應兒子了，還是決定買了2斤回來，又順便買了點芋頭，準備做芋頭蒸排骨。

豬肉的營養價值還是很高的，豬肉也是我們餐桌上主要的肉食類，北方人都比較愛吃肉，有大塊吃肉大口喝酒的豪爽性格，到了夏季大街上都是燒烤擼串，待客也是必須是硬菜，北方人口味重，比較喜歡鹹、鮮的口味。南方人愛喝茶，相比之下他們的飲食更講究清淡為主。

【菜品】：芋頭蒸排骨

【配料】：芋頭一個、排骨200克、姜蒜適量、生抽2勺、蠔油1勺、料酒適量、雞精少許、胡椒粉適量、辣椒少許、糖適量、蔥花少許、腐乳一塊

【烹飪步驟】：

1、準備好要用的食材，把芋頭去皮切成1釐米見方的塊狀，對芋頭過敏的人處理芋頭的時候要戴好手套。

2、排骨選用淨排，不要用脊骨，剁成小塊，自己剁比較麻煩買的時候可以讓老闆給你剁好，排骨塊用溫水洗一下，溫水能去掉表現的灰塵和雜質。洗好後撈出來。

3、排骨中加入一小塊腐乳，腐乳會讓排骨的顏色更加有食慾，而且味道也很特別，特別鮮香。

4、排骨中再加入適量的食用油，然後把所有的調料全部放入排骨中，攪拌均勻醃製，蒸的排骨必須醃夠味才好吃，否則蒸不出來味道。蓋上一層保鮮膜醃製2個小時以上。

5、醃製兩個小時以後，可以蒸了，把芋頭擺在盤底，然後把排骨放在芋頭的上面，上蒸鍋蒸30分鐘。

6、30分鐘後，排骨可以出鍋了，撒上蔥花辣椒就可以吃了。

【烹飪貼士】：

1、醃製排骨的時候為了讓排骨更入味，要用手反覆揉捏排骨，讓排骨吸收料汁。

2、蒸菜比較節省時間，在蒸的時候可以再拌一個冷盤，這樣晚餐就準備好了，也可以做早餐，提前一天晚上睡覺前醃製好排骨，早上起來就直接上鍋蒸就可以了，洗漱一點也不耽誤。

【文案編輯】：目海食王小廚