第一道菜，活吃猴頭。

這道菜名列禁菜第一名，主要是太過殘忍，讓人心寒。這道菜之前都沒有，而是產生於萬惡的清朝。詳細的吃法是，先抓一隻活蹦亂跳，體魄較好的猴子，用專門吃猴頭的桌子將猴固定在桌子底下，桌子上會留一個洞，從底下將猴的頭部伸出來，牢牢固定死，讓它公無法動彈。

接著用利器將猴的腦袋頂部直接撬開，然後澆上開水，像現在吃火鍋一樣、猴頭裡面的東西都泡熟了，然後開吃。簡直是殘暴備至，真不知道這是誰想出來的，這還有一點人性麼？不怕遭到報應麼？

第二道菜，三吱兒

或許你不知道這是什麼，三吱兒其實就是老鼠嬰兒，也就是小老鼠剛剛生出來，還沒開端走路的狀況。然後將它們放在盤子中，蘸湯吃，請注意，這些小老鼠那都是活吃啊，並不進行任何的烹飪。直接就著專門調製的湯活吞下去，由於再吞下去之前，小老鼠會叫三聲，因此叫做三吱兒。傳聞發明這種殘酷吃法的是宋朝時期的一位郎中，是為了給患者治病才發明出來。哇，這簡直太噁心了，太殘酷了，這都能吃得下麼？

第三道菜，龍鬚鳳爪。

現在許多超市都有雞爪子，泡椒雞爪子賣，那都是賣的成品的死物了。但是龍鬚鳳爪那是活吃的，據說每做成一道菜要消耗幾百只活雞和鯉魚，具體做法是將活雞抓來，直接用刀取下其爪子上的一塊精肉，然後用刀直接取下鯉魚的魚須放在一起燒製而成。這在清朝的西北很是盛行，那些貪官，王公貴族都這種吃法，消耗無數。動物那也是有生命的啊，這麼直接活吃，真的是殘暴到了極點。

第四道菜，澆驢肉

這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，周圍有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。

評點：據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，樸實就是為了，看怎麼澆驢和驢的面貌表情。

第五道菜，鐵板甲魚

將鮮活的王八放在有調料的，涼湯頂用慢火煨。王八是活的，當水漸漸升溫後，王八就會由於熱而喝湯，調料天然就進入了王八的體內。

漸漸火越來越熱，看著鍋中王八痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。最後王八熟了時，外面的湯和王八喝下的湯，使王八肉味中都有湯的滋味，據說鮮美無比。

評點：妙就妙在用慢火煨，殺死時絕不可以，一下就弄它死了，而是讓觀者享受到，慢慢摧殘的樂趣。就象日本人殘殺中國人，千方百計的想出各種花樣，讓人死得越慢越好。

第六道菜，烤鴨掌

活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因為熱，會在鐵板走來走去，到後來就開端跳。鴨子焦渴，就會喝放在旁邊的調料水，最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，調料水的味道已經入肉，味道鮮美備至，鴨子做其它用。

評點：《封神演義》中好象就有“炮烙”兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。

第七道菜，活叫驢

你吃過新鮮的驢肉嗎?再新鮮的驢肉，也不過是剛殺的驢吧?活叫驢則不同，驢底子不必殺，直接從活驢身上剜肉。聽著後堂的驢慘叫，前廳泰然自若的，正在食用那隻驢身上的某個部分，真正是色香味聲俱全。

評點：記住山海經中，有一種叫息肉的東西，吃它的肉，它會復生。還有中國傳說中的安眠牛，也是能夠割食的，幾天後它天然恢復。可是驢並沒有這種本事呀?這種殘暴的吃法，讓我想起，中國曆史上最殘暴的懲罰——凌遲。

第八道菜，風乾雞

做這種東西時，需求必定的手法，速度有必要非常快。這是藏菜，大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處(未放血殺死)。這時雞有必要還是活的，然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕”直叫，其景慰為壯麗。

評點：看古龍的小說中，與西門吹雪對決的人，往往一招過後，低頭一看自己胸口，一個血洞正在流血，然後才反應過來中招了。我想這雞也差不多，經過大師的折騰後，低頭一看，毛也沒了，內臟也換了，才會理解過來：完了，中招了，可怕的是還不死。

第九道菜，醉蝦

故名思義，把活蝦放入酒中，沒一瞬間蝦就醉死了(應該說是醉了)。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，一起也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎?

評點：喝酒是我的獨愛，真憂慮哪一天在醉的一踏糊塗時，被人像蝦相同佐以杯羹。嗜飲酒者慎之慎之。

第十道菜，炭烤乳羊

將即將分娩的母羊，投入炭火中燒烤,當炭火將母羊全身烤熟之後，開膛破腹把乳羊取出,據說是皮酥肉嫩,味道鮮美。

評點:有哪位不怕下，十八層地獄的，可以試一試。