黃瓜炒肉是一道，特別美味的家常菜，黃瓜脆嫩可口，肉片香氣四溢，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，經常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的黃瓜炒肉，黃瓜不脆不好吃，肉片也非常的腥氣，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，黃瓜炒肉，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的黃瓜兩根，五花肉少許，大蔥少許，大蒜一頭，八角一顆，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的製作要點。

1、首先，咱們將新鮮的黃瓜兩根，洗淨後去掉黃瓜根，然後咱們將其頂刀，切片備用，大家注意，這裡咱們的黃瓜片，不要切的太薄，否則吃起來的口感不脆嫩，這一點咱們大家要牢記。

2、接著，咱們準備這道菜的配料和料頭，將五花肉少許，切成薄片備用，大家注意，這裡的五花肉，也切要切薄一點，這樣在炒制的時候，才能更好地炒出豬油的香味。接著，咱們將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著再放入八角一顆，接下來咱們開始上火製作。

3、首先，咱們鍋熱加入少許涼油潤鍋，這是炒至五花肉，不粘鍋的關鍵。接著，咱們將五花肉直接下入鍋內，翻炒至變色。變色後將料頭放入鍋內炒出香味，大家注意這一步，必須將料頭炒至金黃色，這樣它們的香味，才能完全釋放出來。

4、炒香後，咱們直接將黃瓜片倒入鍋內，翻炒一分鐘，這一步的目的是讓，黃瓜能夠吸足料頭和肉片香味，使其成菜的味道更好吃，這也是正確的操作步驟，大家一定要牢記，一分鐘後，加入生抽三克，老抽兩克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味後，繼續翻炒30秒，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的製作要點。

1、黃瓜炒肉，黃瓜焯水還是直接炒，其實都不對，正確的做法應該是，先將肉片炒香後，再放入料頭炒香，接著直接將黃瓜倒入鍋內，翻炒一分鐘後，再調味，這樣黃瓜能夠吸足料和肉片的味道，吃起來的口感和味道也更香，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜裡面的黃瓜片要切的厚一點。否則炒出來的口感，會不脆不好吃，這一點，大家也要同樣注意。

好啦，一道又脆又好吃，特別下飯的黃瓜炒肉就做好啦，下次做黃瓜炒肉，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。