煎餃子，先加油還是先加水？很多人沒做對，教你這樣做口感更酥脆

好吃不過餃子，記得小時候，最喜歡吃的就是街邊賣的煎餃了，5塊錢一份煎餃，吃起來表皮十分酥脆，比水煮的要好吃很多。現在我經常在家裡自己做煎餃，一開始失敗過，原因很簡單，每次都煎糊鍋了。一開始以為，煎餃就是用油煎熟的，但是遇到一個問題，用油煎，如果油少了，餃子不熟，如果油多了餃子油膩。直到後來我才知道，原來煎餃要先用水燜熟了，直到水分燒乾，就成了煎餃。

學會做煎餃之後，隔三差五做，也有失敗過，總結幾個失敗的原因：

1、餃子粘鍋，因為沒有提前刷一層油，才導致粘鍋了。

2、餃子不熟，水加少了，尤其是肉餡的餃子，很不容易熟。

3、餃子糊鍋，火候太大了，水一下子燒乾了，餃子沒熟，反而糊鍋了。

這幾天有粉絲問我，說吃了自己做的煎餃拉肚子了，或許是因為沒熟，才導致的。做煎餃的時候，其實只要加半碗清水，小火燜煮，直到水分燒乾，餃子便熟透了。

還有粉絲問我，煎餃子的時候，先加油還是先加水？這一步其實很多人沒做對。今天教你這樣做，餃子口感更加酥脆，一起來看看下面的具體做法吧～

【煎餃】

食材：

速凍餃子、食用油、鹽、蔥花、黑芝麻。

做法：

第一步，速凍餃子不需要解凍，鍋中先刷一層油，先刷油可以防止餃子粘鍋，然後放入餃子，開小火慢煎。

第二步，煎至底部微微金黃的時候，事先準備一碗水，加半匙鹽攪勻，然後倒入鍋中，蓋上蓋子，小火燜煮。

第三步，一直燜煮到水分蒸發，最後再淋入少許食用油，繼續煎30秒鐘，就可以了，最後淋上少許油，可以讓餃子更加酥脆。

第四步，出鍋前撒些白芝麻和蔥花點綴，用盤子扣住，然後反過來出鍋了，一份美味的煎餃就可以上桌食用了。

小貼士：

煎餃先加油，再加水，最後還要加一次油，這樣做出來的餃子，底部十分酥脆，也不容易糊鍋。很多人怕餃子不熟，上面說了，半碗清水，小火燜煮，保證熟透，需要注意的就是火候，火太大容易糊鍋，餃子也可能沒熟。