#我的早餐日記#

大家好！我是布穀姐。

腐乳，是由豆腐發酵而成的。富含維生素B1、維生素B2及鈣、磷等礦物質，能增進食慾。

加了腐乳的早餐餅，就不用再單獨加鹽和抹油了，因為做為主食來說，腐乳中的鹹味已經足夠了。

腐乳在用於做早餐餅之前要先用勺子壓碎，再用適量香油澥開。

腐乳早餐餅的做法

所需食材：

腐乳2塊、香油、蔥花、麵粉

1、盆中放入適量麵粉，加入少許鹽攪勻。將麵粉一分為二，一半用80℃左右的熱水和麵，一半用涼水和麵；將麵粉全部攪成大絮狀後，加入10克食用油；下手和成偏軟一些的麵糰。蓋上蓋子醒面20分鐘。

2、取兩塊腐乳放入碗中，先用小勺將其壓碎，再加入適量香油攪勻。

3、麵糰醒好後，取出放案板上揉勻。

擀成長方形的大薄片；放上調好的香油腐乳抹勻，撒上蔥花。

從一頭捲起，將兩端封口、邊緣也捏嚴，整理成整體粗細一致。

4、用手的虎口處掐斷，手持兩段，反方向擰一下；豎起、按扁。

蓋上保鮮膜醒5分鐘。

5、電餅鐺預熱刷油，將做好的餅坯放入，表面也刷油，鎖住水分。蓋上蓋子烙制兩分鐘。

翻面，蓋上蓋子再烙制兩分鐘。這樣重複三次；用鏟子按壓餅的邊緣，不回縮了，就熟了。

出鍋即可。

外酥裡軟的腐乳餅，涼了也不硬！

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