大家平時吃的饅頭都是買的還是自己做得？現在自己會做饅頭的小夥伴應該很少了。小編雖然懶，但是饅頭還是會自己動手做，因為小編覺得外面的饅頭太過於軟了，吃著沒有一點嚼勁，一點都不充飢。要想做好饅頭，發麵是關鍵的一步，小編今天教你一個小祕訣，讓你蒸出來的饅頭比賣的都要香軟。

每到過年的時候，小編老家這邊都會在年前蒸很多饅頭，一直吃到正月初五之後（我們這邊有習俗，大年初一到正月初五之間不能幹活，所以吃的都會提前屯好）。每到這個時候，小編就會特別期待，奶奶用鐵鍋蒸出來的饅頭又香又軟，吃起來又勁道，而且挨著鍋的饅頭會有一小塊脆脆黃黃的饃焦兒，吃起來又脆又香。

剛出鍋的饅頭冒著熱氣，蘸點辣醬，嚼著又有些麥芽糖的香甜，小編一個人可以吃兩個大饅頭沒有問題。

但是前期的準備工作特別繁瑣，每次在蒸饅頭之前，奶奶都會在頭一天晚上和好面，放入一個大鐵盆中，然後再連盆放在開著電熱毯的床上，蓋上一層保鮮膜，再蓋上一層被子發酵一個晚上，第二天的麵糰白白的，軟軟的，看著十分喜人。

不過和麵時除了加酵母和白糖之外，還有一個祕訣，那就是加入適量的白醋。白醋呈酸性，不僅可以加快麵糰發酵，也可以中和麵團中的鹼性物質，而且還可以提升口感，使饅頭吃起來更加香甜，是不是一舉多得呢？

作為一個北方人，饅頭是小編最常吃的主食，幾乎一天三頓都要吃饅頭。但小編並沒有覺得膩，就是這種簡簡單單的食物，每天和我們朝夕相處，我們已經離不開它們了，所以大家不妨自己動手試試，說不定你做出的饅頭比賣的還好吃呢！